Slojevi tijesta su tanki i ljuskavi, pravo čudo od jednostavnosti i vještine. Izrađuju se od tijesta od brašna, maslaca, mlijeka i jaja i peku dok ne porumene i postanu hrskavi, tvoreći savršeno platno za kremasti nadjev. Svaki sloj je tanak sloj, koji dodaje složenu teksturu i dubinu okusa.
Potrebni su ljubav i strpljenje za sastavljanje ovog deserta, sa svakim slojem prekrivenim kremastim nadjevom, a zatim složenim kako bi se stvorio skladan spoj tekstura. Završni detalji su narezani bademi i šećer u prahu, koji ne samo da dodaju vizualnu privlačnost, već i daju suptilnu hrskavost i slatkoću koji svaki zalogaj čine višeosjetnim iskustvom. Nije samo poslastica za nepce, ovaj desert je proslava užitka pečenja, savršen za posebne prilike ili kao luksuzna poslastica.
Potrebni sastojci:
Za kremu:
500 ml mlijeka
2 jaja
150 g šećera
20 g vanilin šećera
60 g kukuruznog škroba
160 g maslaca sobne temperature
Za sloj tijesta:
3-4 jaja
100 ml mlijeka
100 ml vode
120 g brašna
80 g maslaca
1 žličica soli
1 žličica šećera
također:
Listići badema, za ukras
Šećer u prahu, za posipanje
Kako pripremiti:
Priprema kreme:
U zdjeli za miješanje pjenasto izmiješajte jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob.
Postupno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje.
Smjesu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i stavite lonac u zdjelu s ledenom vodom da se ohladi, često miješajući.
Kad se ohladi, istucite maslac sobne temperature i postupno ga umiješajte u kremu dok se potpuno ne sjedini. Staviti na stranu.
Priprema kore tijesta:
Pomiješajte maslac, mlijeko, vodu, sol i šećer u loncu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi.
Dodajte brašno i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gusto tijesto.
Maknite s vatre i postupno dodajte jaja dok smjesa ne postane glatka.
Tijesto tanko rastanjite na silikonsku podlogu 30 x 40 cm.
Peći na 200°C oko 15-20 minuta.
Nakon pečenja lagano utisnuti pečeni koru i prerezati na 4 jednaka dijela. Svaki dio je podijeljen u 2 sloja, ukupno 8 slojeva.
Polaganje slojeva i ukrašavanje:
Između svakog sloja tijesta premažite pripremljenu kremu, slažući ih jednu na drugu.
Preostalom kremom premažite obje strane.
Stranice ukrasite listićima badema.
Složene slastice stavite u hladnjak na najmanje sat vremena da se stisnu.
Prije posluživanja vrh pospite šećerom u prahu.
