Baghrir je naziv za marokanske palačinke napravljene od fino mljevenog griza koje karakterizira mekana i blago spužvasta tekstura. Zbog dodatka kvasca u smjesu, ove palačinke su pune rupa, što im daje jedinstven izgled i okus. I, neki to zovu palačinke s tisuću rupa.
Bagel palačinke možete pripremiti u blenderu za svega nekoliko minuta, no važno je smjesu ostaviti na sobnoj temperaturi barem pola sata ako želite dobiti pravu teksturu.
Tradicionalni baghrir se peče samo s jedne strane, ali u nekim regijama Maroka palačinka se na sekundu okreće na drugu stranu kako bi se izvukla višak vlage. Ovo je vrlo ukusno jelo koje se u sjevernoj Africi često poslužuje s malo meda.
Sastojci za bagri palačinke:
750 ml tople vode
250 g sitno mljevenog griza
100 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žlica suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
Priprema Bagri palačinki:
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: sitno mljeveni griz, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. U blender ulijte toplu vodu i dodajte kvasac. Polako miješajte uz postupno dodavanje suhih sastojaka dok ne dobijete homogenu smjesu. Trebali biste dobiti nešto slično klasičnom tijestu za palačinke. Pokrijte smjesu plastičnom folijom i ostavite najmanje 10 minuta ili više, dok se vrh smjese ne zapjeni.
Prebacite pune kutlače smjese u sredinu zagrijane neprianjajuće tave. Umjesto da vrtite smjesu po tavi kao kad pečete klasične palačinke, pustite je da oblikuje vlastiti oblik. Pecite palačinke oko dvije minute, odnosno dok ne napuhnu i osuše se na vrhu. Ne okretati palačinku.
Prebacite palačinku na tanjur i ponovite dok ne potrošite svu smjesu. Poslužite s malo meda. divno!
