Palačinke pahuljaste poput oblaka: nepogrešiv recept koji nikad ne zakaže.
Sastojci za prhke palačinke su:
3 jaja, 2 velike žlice šećera, 250 g brašna (pola glatkog i pola oštrog), 350 ml mlijeka, 1 dl gazirane vode, prstohvat soli, 2 žličice ulja. , te pola žličice ruma.
Za pripremu palačinki, počnite tući jaja dok ne postanu pjenasta. Zatim ih sjedinite dok ne dobijete gustu jednoličnu smjesu, zatim dodajte ulje pa mlijeko i dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno uz stalno miješanje dok se navedena količina potpuno ne sjedini. Dodajte prstohvat soli i malu količinu ruma da date okus i spriječite upijanje ulja. Ako vam se tijesto čini pregusto, razrijedite ga mineralnom vodom. U ovim palačinkama možete uživati uz domaći džem od jagoda bez šećera i konzervansa ili uz popularni namaz od lješnjaka.
BONUS
Bogati domaći jogurt napravljen od samo dva sastojka daleko je bolji od onoga što možete pronaći u trgovinama.
POTREBNI SASTOJCI:
2,5 l mlijeka (odaberite pasterizirano mlijeko za dojenčad ili obično dnevno mlijeko) i 1 žlica jogurta (ja sam koristila jogurt iz zadnje porcije; slobodno gusti bio jogurt ili bilo koji drugi čvrsti jogurt).
NAČIN PRIPREME:
Započnite ispiranjem zdjele vodom, a zatim dodajte mlijeko. Kako biste spriječili prolijevanje, postavite mali tanjur ili šalicu na dno lonca. Kuhajte na jakoj vatri, pažljivo pazeći na mlijeko, jer može ispariti uz minimalno ometanje. Nakon toga nastavite kuhati još 10 minuta.
Produženo vrijeme kuhanja povećava gustoću mlijeka. Nakon što je mlijeko dovoljno prokuhalo i smanjilo se na širinu prsta, ulijte ga u staklenu ili keramičku posudu, npr. galon. Pustite galon dok ne dosegne sobnu temperaturu prije ubacivanja jogurta, jer je bitno da se mlijeko odmori tijekom ove faze. Kako biste smanjili gubitak topline, stavite galon na ručnik. Ostavite mlijeko da se malo ohladi.
Najbolje vrijeme za konzumiranje jogurta je kada umočite prste u sredinu zdjele i brojite do 10. Ako primijetite da mlijeko postiže toplu temperaturu na 7, vrijeme je da nastavite. S druge strane, ako vam je teško brojati do 10 i mlijeko vam je prevruće, ostavite ga da se još malo ohladi. Ključno je spriječiti pregrijavanje mlijeka. Nakon što je mlijeko postiglo idealnu temperaturu, uzimajte žlicom iz debljeg dijela (klonite se vodenastih dijelova) i pomiješajte s jogurtom. Zatim ovu smjesu prebacite u zdjelu i miješajte 2-3 minute. Počnite tako što ćete mlijeko podijeliti u više posuda i u svaku dodati žličicu mješavine jogurta. Nakon toga stavite cjedilo na mlijeko i pokrijte ga stolnjakom ili ručnikom, pazeći da vrh ostane otvoren kako bi para izlazila; inače bi jogurt mogao biti mokar. Na kraju cijeli jogurt omotajte ručnikom. Da napravim jogurt, stavim jedan ručnik ispod, omotam drugi ručnik oko njega i koristim treći ručnik da ga potpuno pokrijem. U podne započinjem proces pravljenja jogurta i stavljam ga u hladnjak do 20:00 sati. Nakon što jogurt odstoji duže vrijeme u hladnjaku, pretvara se u bogatu i ukusnu domaću verziju, uklanjajući potrebu kupnje jogurta iz trgovine.
