PAPRIKA-PAPRIKA BARENE ZA ZIMNICU… Jednostavan recept koji se može primijeniti i na kornišone i na zelene rajčice.
Jednostavan recept koji se može primijeniti i na kornišone i na zelene rajčice.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci: 6-8 kg paprike rajčice, otopina za potapanje od 4 litre vode i 1 litre alkoholnog octa s 4% octene kiseline, 1/2 litre ulja, 250 g soli, 250 g šećera, 1 vrećica papra u zrnu te po želji nasjeckani češnjak i peršinovo lišće.
KAKO SE PRIPREMA KUHANA PAPRIKA RAJČICA?
Započnite s uklanjanjem peteljki s paprika nožem. Zatim ih temeljito operite i provjerite jesu li dobro ocijeđene. Zatim uzmite čačkalicu i probušite paprike na nekoliko mjesta. U loncu pomiješajte vodu, ocat, ulje, šećer, sol i papar.
Stavite lonac na štednjak i zakuhajte. Kad prokuha dodajte paprike toliko da pokrije površinu posude. Paprike kuhajte dok 2-3 puta ne počnu mjehurići vode. Šupljikavom žlicom prebacite paprike u drugi lonac.
Sljedeću šaržu paprika odmah dodajte u kipuću vodu i kuhajte dok lagano ne porumene. Prvu šaržu paprika koju ste odvojili složite u staklenke, lagano ih pritiskajući da prianjaju jedna uz drugu. Svaki red pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom.
Kad napunite 2-3 staklenke, paprike pritisnite plastičnom mrežicom i napunite staklenke vrelom salamurom. Staklenke odmah zatvorite metalnim čepom. (Vrućom tekućinom od kuhanih paprika obavezno preliti paprike u staklenkama i odmah ih zatvoriti.) Isti postupak ponoviti s preostalim paprikama.
Da biste postigli pasterizaciju, staklenke jednostavno pokrijte stolnjakom i ostavite da se ohlade. Ako sumnjate u djelotvornost poklopca za staklenke, staklenke stavite na lim za pečenje u pećnicu, zagrijte je na 100 stupnjeva i ostavite da odstoji sat vremena.
