Jedna srednja glavica cvjetače, 4 dl vode, 100 g višenamjenskog brašna, 100 g prezli (plus još 20 g parmezana), 2 do 3 jaja, 2 g mješavine začina i malo muškatnog oraščića, zajedno s uljem za prženje.
Evo ideje za ručak s receptom za pohanu cvjetaču. Ovo jelo se može raditi tijekom cijele godine, a ističe se po tome što ne upija masnoću. Za prilog sam napravila sataraš sa sitnim krušnim mrvicama od ostataka pohanja. Ovaj recept daje nevjerojatno ukusan obrok koji ćete vjerojatno htjeti pripremati više puta. Pogodan je i za vegane i za vegetarijance, a po meni je među najukusnijim opcijama, bez obzira što je bezmesni. U nastavku ćete pronaći pisani recept uz video prijedloge za slična jela.
Za arfiole ili cvjetaču, rastavite cvjetove, pazeći da nisu pretjerano mali. Točne količine možete pronaći u gornjem popisu sastojaka, gdje stoji: otvoreno za popis sastojaka.
Cvjetaču stavite u lonac i dodajte 4 dl vode. Kad voda zavrije, poklopite lonac i kuhajte cvjetaču 5 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
Nakon što istekne određeno vrijeme, lonac skinite s vatre, izvadite cvjetaču i premjestite je na tanjur te ostavite da se ohladi desetak minuta prije upotrebe. Obavezno ostavite vodu u kojoj ste kuhali cvjetaču jer će vam biti potrebna kasnije; ova voda služi kao odličan temeljac za cvjetaču. Ostat će otprilike 2,5 do 3 dl.
Zatim u zagrijanu tavu ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ako nemate maslinovo ulje ili ga ne želite koristiti, suncokretovo ulje može biti prikladna alternativa, a i dalje će biti izvrsnog okusa.
Paprike nasjeckajte i stavite u tavu da se prže nekoliko minuta. Zatim dodajte narezani luk i nastavite kuhati još nekoliko minuta. Prema uputama iz video recepta, preko paprike i luka u tavi posložite prepolovljene rajčice kojima ste odstranili zelenu jezgru.
Smjesu prelijte vodom u kojoj se kuhala cvjetača i kuhajte poklopljeno pet minuta na srednjoj vatri.
SAVJET:
Nemojte zaboraviti lagano pritisnuti rajčicu kuhačom prije nego što je prekrijete. Kada istekne vrijeme, ogulite rajčicu koru, kratko je pasirajte i vratite u tavu. SAVJET: Umjesto da koristite pire i vadite rajčicu iz posude (kao što je prikazano u video receptu), rajčicu možete lagano izmiksati kuhačom. Bez obzira koju metodu odaberete, bit će ukusno!
Umiješajte šećer, prstohvat soli i, ako želite, mješavinu začina i papra, prilagodite količine svojim željama. Miješajte nekoliko minuta prije nego što skinete s vatre. SAVJET: Nemojte do kraja umakati; maknite s vatre dok je još malo pečeno. Ova metoda vam omogućuje da završite prilog kada je pohana cvjetača gotova, osiguravajući da prilog bude poslužen topao uz glavno jelo.
Stavite krušne mrvice u jednu posudu. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja s malom količinom začina i muškatnim oraščićem. U treću zdjelu dodajte brašno s parmezanom ili naribanim sirom i dobro promiješajte. Za paniranje cvjetače idite ovim redoslijedom: prvo je posipajte u brašno pomiješano s parmezanom, potom umočite u jaja i na kraju pospite krušnim mrvicama.
