Sastojci
Za pripremu baklave potrebno je 500 g pripremljenih kora, kombinacija pola mljevenih i pola sjeckanih oraha od 500 g (mada je prihvatljiva i manja količina), kao i 3 žlice krušnih mrvica.
Za premazivanje kora potrebno je 100 ml ulja, dok je za premazivanje baklave potrebno još 125 ml ulja i 125 g putera.
Zaljev:
Za pripremu pomiješajte 800 ml vode, 800 g šećera i sok od pola limuna.
Kako biste stvorili savršen ambijent za baklavu, počnite s izradom popratnog umaka, bilo osvježavajućeg sorbeta ili slatke agde. Smjesu vode i šećera kuhajte oko 20 minuta, a kako se proces bliži kraju dodajte sok od pola limuna. Ostavite umak da se ohladi dok nastavljate s pripremom baklave, jer je namijenjena za posluživanje ohlađena, stvarajući ugodan kontrast toplom pecivu.
Za pripremu baklave počnite tako što ćete pleh veličine 20×30 cm namazati uljem. Zatim rezati kore da odgovaraju veličini tepsije ili kod mene na pola. U posudi za miješanje pomiješajte orahe i krušne mrvice. Počnite sklapati baklavu tako što ćete u tepsiju staviti tri kore i svaku premazati uljem. Četvrtu koru pospite mješavinom oraha i prezli, otprilike 3-4 žlice, a petu koru premažite uljem. Ponavljati ovaj postupak dok se ne utroše sve kore i nadjev, naizmjenično premazivati uljem i posipati smjesom od oraha. Završite tako da gornje tri kore premažete uljem, kao na početku. Jednu koru odvojiti za kasnije. Nožem zarežite baklavu dijagonalno tako da dobijete komade u obliku dijamanta. U posebnoj šerpi zagrijte 125ml ulja i 125g maslaca, pa ovom smjesom prelijte narezanu baklavu. Na kraju na baklavu staviti odvojenu cijelu koru da ne zagori.
Ovladavanje vještinom pečenja baklave zahtijeva vještinu i preciznost.
Kako biste dobili savršenu baklavu, slijedite ove precizne upute za pečenje. Zagrijte pećnicu na 220C i pecite prvih 10 minuta na istoj temperaturi. Zatim smanjite vatru na 180C i nastavite peći sljedećih 30 minuta. Kad je vrijeme pečenja gotovo, povisite temperaturu na 200C i pecite još 10 minuta. Ovaj pedantan proces rezultirat će ukusnom baklavom.
Nakon što izvadite iz pećnice, pažljivo izvadite baklavu i bacite lagano zagorelu gornju koru. Nastavite s obilatim prelivanjem baklave s osvježavajućom kišom ohlađenog zaljeva. Pustite da baklava u potpunosti upije zaljev prije nego što nježno stavite drugu tepsiju na vrh, pazeći da gornja kora ostane čvrsto na mjestu. Dajte baklavi kratku pauzu od otprilike 10 minuta, sprječavajući prerano dizanje gornje kore. Nakon što je baklava dosegla sobnu temperaturu, elegantno je prebacite u hladnjak, osiguravajući njezino očuvanje nježnim umotavanjem u aluminijsku foliju. Dok baklava može podnijeti duži boravak u okvirima hladnjaka, njena neodoljiva draž nesumnjivo će dovesti do brzog nestanka. Prepustite se ovoj preslatkoj poslastici i uživajte u svakom trenutku!
