Sastojci:
Za pripremu ovog jela potrebno vam je 250 grama punjene junetine, 250 grama mljevene junetine, 50 grama koncentrata rajčice, 50 grama maslaca, 3 žlice maslinovog ulja, 1 čaša mlijeka, 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 štapić celera, 1 goveđa kocka, 300 mililitara vode te sol i papar po ukusu.
Priprema
Otopite zajedno maslac i maslinovo ulje na srednjoj temperaturi, pa u smjesu ubacite sitno nasjeckanu mrkvu. Pustite mrkvu da se kuha dok ne postane mekana, što obično traje oko 5 do 10 minuta.
Pirjajte sitno nasjeckani luk i celer dok potpuno ne omekšaju, a luk proziri. Dodatno u smjesu umiješati izmiješano mljeveno meso.
Pustite da lagano kuha otprilike pola sata prije dodavanja koncentrata rajčice. Posolite i popaprite te dodajte malo tekuće goveđe juhe (nastaje tako da se jedna goveđa kocka otopi u 300 ml vode). Kuhajte otprilike jedan i pol do dva sata uz postupno dolijevanje goveđe juhe. Pred kraj ulijte čašu mlijeka. Iako izvorni recept uključuje Mijeko, danas se ne koristi uobičajeno. Sve sastojke dobro izmiješajte i po potrebi dopunite solju i paprom. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Imate dobar apetit!
BONUS
Zimnica je salata koja zaslužuje značajnu pažnju i koju vrijedi isprobati.
Sastojci
U vodu dodajte 10 kilograma cikle.
Za ovaj recept pomiješajte 1 litru alkoholnog octa s 3 litre vode, zatim dodajte 6 decilitara šećera i 5 žlica soli.
Priprema
Za pripremu cikle važno ju je pojedinačno skuhati, očistiti i narezati.
Sve sastojke pomiješajte i zagrijavajte dok ne proključaju. Kad počne vrenje, dodajte već skuhanu ciklu narezanu na ploške i još kratko prokuhajte.
Zagrijanu ciklu i njezinu tekućinu pomiješajte u staklenkama dok su još vruće i odmah ih dobro zatvorite. Staklenke omotajte udobnom dekom i ostavite da se polako ohlade.
Tijekom cijele godine u ovoj salati možete uživati uz svako jelo po želji!
BONUS:
CARSKA SALATA je divan zimski meze koji jako volimo, pogotovo ako je napravljen bez kupusa i zelenih rajčica. Zaista je fantastično!
Sastojci
Povrće:
Imamo kombinaciju 4 kg paprike, 3 kg mrkve i 3 kg cvjetače.
Začini:
Dodajte češnjak jelu prema osobnoj želji.
Zaljev:
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci: pola litre ulja, jedna litra octa, 300 grama soli, 300 grama šećera i jedna tableta salicila od 10 grama.
Priprema
Počnite nasjeckati povrće i staviti ga u prostranu zdjelu. Preporučljivo je kasnije dodati nasjeckani peršin i češnjak. U smjesu ubacite i zaljev. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji jedan dan, ne zaboravite povremeno promiješati rukom za to vrijeme. Kad ste gotovi, napunite staklenke tako da grabite povrće zajedno sa sokom. Ako staklenka nije potpuno puna, lagano je pritisnite kako bi povrće pustilo sok. Osobno radije koristim malu kuhaču za grabljenje i protiskanje smjese. Nakon što se staklenka napuni i tekućina dovoljno prekrije povrće, učvrstite staklenku plastičnim šipkama kako bi povrće ostalo potopljeno. Na kraju staklenke dobro zatvorite.
Servirati
Kako bi tekućina ostala bez boje, strateški sam rasporedila češnjak i peršin između redova povrća tijekom slaganja. Umjesto da odmah dodam peršin, odlučila sam se za ovaj zadatak koristiti alkoholni ocat.
