Pisanje o receptima Nataše Pralice razveselit će sve one koji cijene jednostavne recepte za kolače bez pečenja koji se u tren oka skuhaju i nestanu s tanjura u tren oka. Posebno je vrijedna pažnje jednoglasna opsjednutost ukusnom kremom koja prati ove poslastice.
Za podlogu je potrebno otprilike 300 grama sitnih kolačića (keksa) i 250 grama eurokrema. Što se tiče ganachea:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 200 grama čokolade za kuhanje i 200 mililitara slatkog vrhnja za šlag. Za kremu pokupite 500 mililitara mlijeka, 1,5 pudinga od vanilije (60 grama), 3 žlice šećera, 250 grama mascarponea ili druge vrste svježeg krem sira, 2 vrećice vanilin šećera (20 grama), 300 mililitara slatkog vrhnja. za šlag, te 100 grama prženih i mljevenih lješnjaka. Ne zaboravite namočiti kekse u malu količinu mlijeka.
Nakon što oglas završi, sadržaj će se nastaviti s uputama o pravilnoj pripremi kolača.
Kremu za početak počnite pripremati tako da je malo ohladite. U zdjelici sjediniti puding i šećer, pa preliti sa malo mlijeka. Miješajte dok se sastojci potpuno ne otope i dok nema grudica.
Započnite zagrijavanjem mlijeka koje je preostalo. Nakon što mlijeko zavrije, maknite posudu s vatre i lagano smanjite temperaturu. Ulijte razmućeni puding i dobro sjedinite sastojke. Vratite lonac na izvor topline i ostavite da se puding kuha dok ne dobije željenu gustoću.
Skuhani puding prebacite u drugu posudu kako biste ubrzali proces hlađenja i upotrijebite prozirnu plastičnu foliju da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi dok ne postigne temperaturu okoline.
U ovom trenutku pripremljen je pladanj s dodatkom savitljivog prstena dimenzija 25 × 29 cm. Ako prsten nije dostupan, kao alternativa se može koristiti obični kalup. Kekse lagano navlažiti mlijekom i redati na podlogu kalupa.
Eurokrem, bilo da se radi o Nutelli ili nekoj drugoj tamnoj kremi od lješnjaka, počnite topiti dok ne dobije tekuću konzistenciju. To se može postići zagrijavanjem na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon što se otopi, obilato rasporedite kremu preko kolačića, pazeći da se ravnomjerno poravna. Uzmite drugi biskvit i pažljivo ga stavite na vrh, lagano ga potopite u mlijeko.
Dok pripremate kremu, pripremljenu podlogu stavite u hladnjak da se ohladi. Ohlađeni puding miješajte mikserom dok ne postane kremast. Zatim umiješajte mascarpone sir i vanilin šećer, dobro ih izmiksajući.
Pazite da svijetlo vrhnje ne izmiksate previše dok ga tučete sa slatkim vrhnjem jer će pretjerano tučenje dovesti do pretvaranja svijetlog vrhnja u maslac. Prestanite miješati kada se krema prestane slobodno kretati unutar zdjele. U smjesu umiješajte razmućeni puding i nježno umiješajte kuhačom.
U smjesu lagano umiješajte mljevene lješnjake dok krema ne dobije besprijekornu konzistenciju. Ravnomjerno rasporedite kremu po kolačićima i pritisnite da napravite ravnu površinu. Tortu stavite u hladnjak dok pripremate ganache.
Da biste napravili ganache, počnite zagrijavanjem vrhnja na srednjoj vatri dok ne dosegne točku vrenja, pazeći da ne zavrije. Zatim prekrijte kremu nasjeckanom čokoladom za kuhanje i ostavite da odstoji trenutak ili dva. Nakon toga smjesu miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i skladno stopi s vrhnjem.
Nakon što se kolač malo ohladi, pažljivo prelijte smjesu preko njega, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu podižući kolač pod različitim kutovima. Tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći, da keksići potpuno omekšaju. Nakon što je ovaj proces završen, uživajte u izvrsnom okusu.
