PUNJENE PAPRIKE…RECEPT KOJI JE INSPIRIRAO MNOGE, A MISLIM DA ĆE I VAMA BITI INSPIRATIVAN.
Sastojci:
- – 500 grama boba
- – 1,5 kg crvene paprike “ajvarke”
- – 3 glavice luka
- – 3-4 češnja češnjaka
- – 3-4 kašike ulja
- – 1 žlica sitno mljevene crvene paprike
- – Začini: povrće, sol, papar, peršin
priprema:
Započnite namakanjem graha u hladnoj vodi i ostavite ga da odstoji preko noći. Bacite početnu vodu od kuhanja nakon što je grah kuhan. U drugu porciju vode umiješajte sitno nasjeckani luk i malo povrća pa na laganoj vatri pirjajte mahune da ne puknu. Nakon kuhanja grah procijediti i ostaviti vodu. U posebnoj šerpi na malo ulja prodinstati 2 sitno nasjeckana luka, dodati češnjak i sitno mljevenu crvenu papriku. Zatim ubacite procijeđeni grah, pržite ga i začinite solju, paprom i peršinom po želji. Dodajte samo malu količinu vode od kuhanja kako biste postigli rjeđu konzistenciju. Očišćene paprike puniti pripremljenom smjesom od mahuna i svaku posoliti. Paprike posložiti u veću tepsiju ili vatrostalnu posudu. Ako vam ostane graha, pospite ga po paprikama. Prelijte s malo vode i ulja prije nego stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva otprilike 1 sat. Kad je gotovo, ukrasite listićima peršina. Uživati!
BONUS
SAMO VODA I BRAŠNO!! Tehniku pripreme njemačkog kruha prenijela mi je moja baka.
Ovaj recept je jednostavan i isplativ, ne zahtijeva nikakvo miješanje!
Prvo, neophodno je napraviti starter za kiselo tijesto ili prirodni kvas (kvasac), jer sadrži laktobacile koji učinkovito djeluju na gljivice kvasca. Ovaj početni korak traje nekoliko dana i potreban je samo za prvu seriju. Nakon što započnete proces pravljenja kruha, odvojite polovicu dobivenog tijesta i “nahranite” drugu polovicu kako biste je sačuvali za kasniju upotrebu.
Za početak prvog dana pomiješajte 1 decilitar mlake vode s 0,5 decilitara (ili 30 grama) organskog pšeničnog brašna u prostranoj posudi koja može podržati rast smjese. Pokrijte staklenku poklopcem, pazeći da nije prečvrsto zatvorena kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Smjestite topli prostor u kuhinji gdje temperatura ostaje između 20 i 25 stupnjeva Celzijusa. Ostavite smjesu da odstoji tri dana, ne zaboravite lagano protresti staklenku svako jutro i večer. Ujutro četvrtog dana umiješajte 1 dl mlake vode u 1,5 dl (90 g) pšeničnog brašna i dobro promiješajte da dobijete nešto gušće tijesto. Kako se četvrti dan bliži kraju, trebali biste primijetiti početne znakove fermentacije, što će uzrokovati lagano povećanje volumena tijesta. Iako miris možda neće biti posebno privlačan u ovom trenutku, bitno je pustiti tijesto da se razvije kako bi postiglo željenu elastičnost. Sadržaj posude baciti, ostaviti oko 0,5 dl, zatim dodati 1 dl mlake vode i 1 dl (60 g) prosijanog brašna. Provjerite je li smjesa dobro izmiješana. Ako vam se čini da se tijesto ne diže, ostavite ga da odstoji još 12 sati. Petog jutra po istom postupku izvadite sve osim 0,5 dl smjese, zatim dodajte 1 dl mlake vode i 1 dl (60 g) prosijanog brašna.
