RAFAELO LEDENE KOCKE S VIŠNJAMA: torta tako dražesno vlažna da se topi na nepcu – pripremite se da vas preplave zahtjevi za recept (RECEPT).
Sastojci:
Za pripremu biskvita potrebni su sljedeći sastojci: 6 bjelanjaka, 6 žlica šećera, 2,5 žlice brašna, 140 grama kokosa, 1/2 žličice praška za pecivo i 400 mililitara mlijeka.
Što se tiče nadjeva od vanilije:
Litar mlijeka, tri pakiranja pudinga od vanilije, šest žumanjaka, deset kašika šećera, dvije kesice vanilin šećera i 250 grama maslaca.
Što se tiče nadjeva od višanja:
Dvjesto pedeset mililitara vode, dvjesto pedeset mililitara soka od višanja, sto pedeset grama šećera, četiri stotine grama višanja i dva paketića pudinga od vanilije.
Što se tiče šlaga:
500 mililitara slatkog vrhnja, 100 grama šećera u prahu i 50 grama mliječne čokolade.
priprema:
Bjelanjke umutiti dok ne postanu čvrsti snijeg, zatim umiješati šećer i nastaviti mutiti smjesu. Nakon toga dodajte preostale sastojke i sve dobro sjedinite. Smjesu izručiti u tepsiju dimenzija 25×35 cm i peći na temperaturi od 170 stupnjeva 15 do 20 minuta. Kada je kora potpuno pečena preliti je vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi.
Za pripremu nadjeva od vanilije počnite tako što ćete puding sipati u duboku zdjelu. Zatim umiješajte žumanjke i vanilin šećer te smjesu pomiješajte s malo mlijeka prije dodavanja šećera. Nakon toga lagano zagrijte preostalo mlijeko na umjerenoj vatri i unesite ga u smjesu za puding. Neprestano miješati dok se smjesa ne zgusne, a potom ostaviti da se puding potpuno ohladi.
Za pripremu nadjeva od višanja pomiješajte vodu i šećer u loncu i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri. U posebnoj posudi umutiti sok od višanja i puding. Nakon što sirup zakuha u loncu, dodajte višnje i tučeni puding. Pustite smjesu kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne pa štapnim mikserom sve dobro sjedinite.
Topli nadjev od višanja premažite preko kore, a zatim ostavite da se ohladi. Dok se hladi umutiti slatko vrhnje sa šećerom u prahu. U posebnoj posudi umutiti omekšali maslac pa u smjesu umiješati ohlađeni puding od vanilije. Sve sastojke temeljito izmiješajte. Na nadjev od višanja redati kremu od vanilije, a preko kreme naribati mliječnu čokoladu i stavljati na tortu. Ostavite u hladnjaku sat vremena da se ohladi, a zatim narežite na kocke i poslužite.
