RAZNE VRSTE BOŽIĆNIH KOLAČIĆA OD JEDINSTVENE SMJESE
Dodatne komponente za različite vrste kolača:
KOLAČIĆI OD BADEMA: 50 grama bademovog brašna, limunova korica, sloj pekmeza premazan odozgo i posuti šećerom u prahu.
ZVJEZDICE OD ORAHA Za pripremu tijesta potrebno vam je 80 grama sitno mljevenih oraha, uz malo cimeta i malo praška za pecivo. For the topping, gather 80 grams of chocolate and 50 grams of chopped walnuts.
KOKOS ROLICE: 30 grama kokosovog brašna pomiješajte sa jednom žličicom praška za pecivo i jednom žlicom krem sira, kiselog vrhnja ili nekog drugog sličnog sastojka.
KOLAČIĆI OD LJEŠNJAKA: U tijesto umiješati 50 g prženih lješnjaka, oko 30 g ostaviti za oblikovanje, uz 3 žlice smeđeg šećera i malo cimeta.
Priprema
Ostavite 250 grama maslaca da odstoji na sobnoj temperaturi jedan sat prije pravljenja keksa. Pomiješajte to s 200 grama šećera, prstohvatom soli i vanilin prahom ili vanilin šećerom. Vilicom temeljito izgnječite smjesu dok se svi sastojci ne ujednače.
Umiješajte 1 jaje i 1 žumanjak koje prije toga lagano umutite ili umiješajte direktno u smjesu.
Pomiješajte sve sastojke i polako dodajte brašno. U izradi ovog biskvita redovito miješam glatko i oštro pšenično brašno jer ta kombinacija daje optimalnu strukturu. Cilj mi je od glatkog brašna dobiti finoću, a od oštrog brašna snagu.
Odmjerila sam 500 grama brašna, ali na kraju mi je trebalo samo 340 grama.
Ostavite ostatak tijesta kako biste održali uredan prostor za brisanje prašine dok razvaljate kolačiće. Tijesto mijesite samo dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Kako biste spriječili da keksi ispadnu gusti za žvakanje, poput kruha, bitno je mijesiti tijesto tek toliko da ograničite stvaranje glutena.
Nakon što ste umijesili tijesto, podijelite ga na pet jednakih dijelova. Ovi dijelovi će postati kolačići od badema s preljevom od marmelade.
Koristite 50 grama samljevenih, oguljenih badema zajedno s korom od jednog limuna. Uvjerite se da limun koji ste odabrali za koru kolačića nije tretiran i provjerite potvrđuje li naljepnica da je kora prikladna za upotrebu.
Odvojite dio tijesta i u njega umiješajte bademe i limun. Oblikujte ovaj dio i stavite ga u hladnjak dok pripremate preostale dijelove tijesta i ostale smjese.
Prilikom oblikovanja tijesta važno je radnu površinu posuti brašnom, zatim tijesto tanko razvaljati prije nego što ga kalupom izrežete u željene oblike. Suzdržavam se od dodavanja praška za pecivo u ove kolačiće kako bih osigurao da zadrže svoj oblik tijekom pečenja. Ovi kolačići su savršeni za sastavljanje budući da stalno ostaju iste veličine.
Ove kekse možete preliti marmeladom, posuti šećerom u prahu ili jednostavno uživati u njima kakvi jesu, bez ikakvih dodataka.
ZVJEZDICE OD ORAHA Za zvjezdice od oraha jedan dio tijesta pomiješajte s 80 grama mljevenih oraha, prstohvatom cimeta i otprilike 3 grama praška za pecivo. Oblikujte tijesto u oblik i ohladite dok ne pripremite ostale sastojke i različite smjese.
Kada ste spremni oblikovati tijesto, pospite brašnom radnu površinu, razvaljajte tijesto dok ne bude sasvim tanko, a zatim ga zvjezdastim rezačem izrežite. Po želji možete koristiti i bilo koji drugi kalup.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kekse 8 do 9 minuta. Nakon što se keksići ohlade, otopiti oko 80 g čokolade i pripremiti 50 g sjeckanih oraha. Svaki kolačić umočiti u otopljenu čokoladu i premazati orasima.
Poslastice od kokosa Započnite mjerenjem 30 grama kokosovog brašna, koje je u biti klasično naribano kokosovo meso, za razliku od novijih varijanti kokosovog brašna koje možete pronaći u trgovinama zdrave hrane. Zatim umiješajte oko 3 grama praška za pecivo i dodajte 1 žlicu krem sira, vrhnja, kiselog vrhnja ili sličnog sastojka, a zatim to lagano umiješajte u jedan dio tijesta.
Tijesto oblikujte i stavite u hladnjak dok radite ostale sastojke i smjese. Kada ste spremni oblikovati tijesto, radnu površinu pospite brašnom, razdvojite na manje dijelove, i svaki dio razvaljajte u tanku cjepanicu.
Oblikujte kiflice i složite ih na papir za pečenje pazeći da između svake ostane mali razmak pa ih pecite na 180 stupnjeva oko 9 minuta.
KOLAČIĆI OD LJEŠNJAKA Započnite prženjem 50 g lješnjaka, zatim to umiješajte u jedan dio tijesta i oblikujte u oblik. Dok pripremate ostale dijelove tijesta i razne smjese, ovo stavite u hladnjak. U posebnoj posudi pomiješajte otprilike 30 g krupno nasjeckanih lješnjaka s oko 3 žlice smeđeg šećera i malo cimeta. Pomiješajte ove sastojke.
Kada ste spremni za oblikovanje tijesta, uzmite mali dio i razvaljajte ga u kuglu. Zatim ga dobro pospite mješavinom lješnjaka, cimeta i šećera. Oblikujte ga u obliku potkove ili valjka, pa pecite na 180 stupnjeva oko 8 minuta.
ČOKOLADNI KOLAČIĆI Počnite tako da otopite 50 grama čokolade za kuhanje. Zatim pomiješajte 10 grama kakaa u prahu zajedno s koricom i sokom polovice naranče u jedan dio tijesta. Nakon miješanja ovih sastojaka, ohladite tijesto da se stegne.
Kada ste spremni za oblikovanje, pospite radnu površinu brašnom, tanko razvaljajte tijesto i pomoću rezača oblikujte željene oblike. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite oko 9 minuta pa kekse prelijte čokoladom s okusom naranče.
Kalupe koje sam upotrijebio za izradu kolačića s čokoladnom marmeladom možete pronaći traženjem na mreži malezijskog kalupa za kolačiće, iako sam ih kupio prije nekog vremena i ne mogu provjeriti jesu li još dostupni. Zvjezdasti kalup koji koristim dolazi od Tschiba.
