RECEPT ZA KRAFNE KOJIMA ĆETE NEMOGUĆE ODOLIJETI
POTREBNE KOMPONENTE ZA KRAFNE:
– 50 grama višenamjenskog brašna plus dodatno za posipavanje površine – 2 jaja – 1 kockica svježeg kvasca (40 grama) – 50 grama šećera plus 1 žličica za kvasac – 80 grama maslaca – 200 mililitara toplog mlijeka plus 3 kašike za kvasac – 100 mililitara kiselog vrhnja – 4 žlice ruma – prstohvat soli – 1l ulja za prženje – šećer u prahu za posipanje – pekmez po želji za nadjev.
IZRADA KRAFNI:
U posudi pomiješajte jednu malu žlicu šećera s tri velike žlice mlijeka i lagano zagrijte. U smjesu mlakog mlijeka i šećera izmrvite kvasac, dobro miješajte žlicom dok se kvasac potpuno ne otopi. Zatim na vrh dodajte jednu veliku žlicu glatkog brašna i ostavite da kvasac nadođe.
U veliku zdjelu dodajte brašno. Poželjna je prostrana zdjela jer će se tijesto dizati. Napravite malo udubljenje u brašnu i u tu rupu dodajte nadošli kvasac. Kuhačom ga umiješajte u brašno, a po želji možete naknadno mikserom dodatno obraditi tijesto.
Kad se kvasac sjedini, u smjesu umiješajte mlako mlijeko, otopljeni maslac (također mlak), kiselo vrhnje sobne temperature, jaja, rum, šećer i malo soli.
Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom ili kuhačom dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Nakon toga pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom sat vremena.
Nakon što je tijesto naraslo, stavite ga na površinu posutu brašnom. Zatim dodajte brašno na vrh tijesta. Valjkom za tijesto koji ste također pobrašnili razvaljajte tijesto dok ne dosegne debljinu od oko 1,5 centimetar.
Oštri okrugli kalup ili čašu s tankim rubom obložite brašnom, prilagođavajući promjer prema želji velikih ili malih krafni, te njome izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.
U veću duboku zdjelu ulijte litru ulja. Počnite zagrijavati ulje na visokoj temperaturi, a zatim smanjite temperaturu na srednju. Okrugle dijelove tijesta nježno stavljajte u vruće ulje. Kada se tijesto doda, pokrijte zdjelu poklopcem.
Nakon što se početna strana ispekla do zlatne boje, pažljivo preokrenite krafnu na suprotnu stranu pomoću vilice ili drvene kuhače i pustite da se ta strana ispeče bez micanja posude. Tijekom pečenja izbjegavajte pretjerani kontakt s krafnama u ulju, jer to može uzrokovati izblijeđenje jarkog prstena.
Nježno izvadite krafne iz ulja i složite ih jednu do druge na lim za pečenje prekriven papirnatim ručnicima da upiju višak masnoće, pazeći da nikada ne budu naslagane jedna na drugu. Nakon što se krafne ohlade pospite ih šećerom u prahu.
