Sastojci
Za pet porcija trebat će vam 2 decilitra riže (ja preferiram kocan rižu), prstohvat soli, 1 litra mlijeka, 1 vrećica vanilin šećera, 8 žlica šećera, malo grožđica (po želji) i malo cimet.
Priprema
2 dl riže dobro isperite pod mlazom vode, zatim je stavite u lonac i dodajte toliko vode da riža potpuno bude pokrivena. Ostavite da kuha, a zatim dodajte prstohvat soli. Kad zakuha, smanjite vatru i postupno dodajte otprilike 1 dl vode, postepeno, a ne odjednom. Neprestano miješati pjenjačom da se riža ne zalijepi za dno posude i zagori.
Nakon što voda zavrije, postupno dodajte mlijeko, dodajući ga u malim količinama, a ne sve odjednom. Miješajte…
Dok riža upija mlijeko i širi se, dodajte još. Sutlijaš se kuha brzo, ne duže od petnaestak minuta, ali je bitno stalno miješati da ne zagori…
Ako vam se sviđaju grožđice, slobodno ih dodajte i ostavite da se kuhaju u mlijeku za divan okus. Nakon što je riža potpuno kuhana i mlijeko se zgusnulo, dodajte šećer i vaniliju, miješajući još minutu ili dvije na vatri. Prije posluživanja sutlijaša u zdjelice ostavite ga da odstoji desetak minuta u poklopljenoj posudi.
Sutlijaš poslužite u čašama i pospite cimetom.
U djetinjstvu je moja majka sutlijaš prelila malo sirupa od višanja ili malina, a sestra i ja oduševljavale smo se divnom kombinacijom slatkih i trpkih okusa s prekrasnim crvenim i bijelim slojevima.
BONUS
AJVAR! RECEPT STAROG MAKEDONCA! I STVARNO NE MOGU NAĆI NIŠTA BOLJE ZA JESTI!
SASTOJCI:
5 kg crvene paprike, 2 kg patlidžana, 1 glavica češnjaka, 0,75 litara ulja, 4 začinske paprike, posoliti i pobiberiti.
PRIPREMA:
Temeljito operite cijele paprike i uvjerite se da su potpuno suhe, jer je to ključno. Zatim ih stavite u pećnicu na 220C okrećući ih sa svih strana. Ako vaša pećnica može cirkulirati vrući zrak, to će ubrzati proces i pojednostaviti naknadno guljenje paprika.
Paprike su gotove kada im se kožica počne povlačiti i na pojedinim mjestima počnu tamniti. Nakon pečenja, paprike je najbolje staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti da se kuhaju na pari 15-20 minuta, jer se tako lakše guli.
Papriku nakon guljenja ostavite sa strane da se ocijedi i izvadite sjemenke. Ispecite cijele patlidžane u pećnici, ostavite ih da se malo ohlade prije guljenja. Pomiješajte ocijeđene paprike, patlidžane, češnjak i feferone.
U prikladnoj posudi pomiješajte 2/3 ulja s mljevenom smjesom, pa začinite solju i paprom po želji. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata uz stalno miješanje. Kada dođete do sredine vremena kuhanja, dodajte preostalo ulje i prilagodite sol i papar prema ukusu. Ajvar će biti gotov kada se smjesa zgusne, stvarajući jasnu i jasnu putanju uz miješanje dok se tekućina smanjuje.
Provjerite jesu li boce prije punjenja temeljito oprane, osušene i sterilizirane u pećnici na 100°C 30 minuta. Kad počnete puniti staklenke, upotrijebite nož, vilicu ili sličan alat kako biste izbjegli lomljenje i pažljivo ulijte vruću smjesu, pazeći da uklonite sve zračne džepove.
