RECEPT ZA VELIKU TORTU PRINCESS KRAFNU, SAVRŠENU ZA BLAGDANSKO VRIJEME
Glatka žuta krema u kombinaciji s divnim hrskanjem u tijestu.
Za koru je potrebno:
100 ml vode, 100 ml mlijeka, 140 g brašna, 4 jaja, 80 g maslaca, ½ žličice soli i 15 g listića badema.
Za nadjev je potrebno
600 ml mlijeka, 150 g šećera, 60 g škroba, 2 jaja, malo vanilin šećera i 200 g maslaca.
priprema:
U loncu pomiješajte maslac, mlijeko, vodu i sol, a zatim zagrijte dok ne zavrije. Nakon što zavrije, prosijte brašno i postupno ga dodajte u smjesu, miješajući na laganoj vatri dok ne dobijete glatku konzistenciju dok držite štednjak upaljen. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu, promiješajte i ostavite sa strane. Dodajte jedno po jedno jaje u tijesto, pažljivo muteći dok se sve dobro ne sjedini. Tijesto podijelite na dva dijela, jedan dio rasporedite u okrugli kalup za pečenje, posipajte listićima badema i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Za pripremu nadjeva ulijte 450 ml mlijeka u lonac i zagrijte ga dok ne zavrije. U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte jaja, šećer i vaniliju dok smjesa ne postane glatka. Zatim umiješajte škrob i dobro promiješajte, pa u ovu smjesu od jaja dodajte pola prokuhanog mlijeka. Tucite smjesu dok ne postane glatka i pjenasta pa je ulijte u preostalu polovicu prokuhanog mlijeka. Smjesu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje da se nadjev skuha. Kad se zgusne i postane bez grudica, ugasite vatru, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Izvadite prvu tortu iz kalupa. Ostatke tijesta stavite u kalup bez dodavanja listića badema za ukrašavanje i pecite u pećnici 25 minuta. Kad se sve ohladi, mikserom umutiti puter, pa sjediniti sa nadjevom.
Započnite postavljanjem kore, izuzev listića badema, na podnožje kalupa. Zatim ravnomjerno rasporedite fil preko ovog sloja, a zatim ga prekrijte drugom korom. Stavite u hladnjak na 3 sata. Nakon isteka vremena izvadite tortu iz hladnjaka i sljubite je s napitkom po izboru. Po želji prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Uživati!
BONUS
Recept za krafne kojima jednostavno ne možete odoljeti.
NEOPHODNI SASTOJCI ZA KRAFNE:
– 50 grama višenamjenskog brašna, uz dodatak brašna za posipavanje površine – 2 jaja – 1 kockica svježeg kvasca (40 grama) – 50 grama šećera, plus 1 žličica za kvasac – 80 grama maslaca – 200 mililitara toplo mlijeko, plus 3 žlice za kvasac – 100 mililitara kiselo vrhnje – 4 žlice ruma – mali prstohvat soli – 1l ulja za prženje – šećer u prahu za posipanje – džem po izboru za nadjev.
PRIPREMA KRAFNI:
U posudi pomiješajte malu žlicu šećera s tri velike žlice mlijeka i lagano zagrijte. U smjesu mlakog mlijeka i šećera izmrvite kvasac, dobro miješajte žlicom dok se kvasac potpuno ne otopi. Zatim na vrh dodajte veliku žlicu glatkog brašna i ostavite da kvasac nadođe.
Započnite stavljanjem brašna u veliku zdjelu, jer je prostrana zdjela idealna jer će se tijesto proširiti. Napravite malu udubinu u brašnu i dodajte kvasac u tu udubinu. Kuhačom sjedinite kvasac s brašnom, a po želji tijesto možete nastaviti mijesiti mikserom.
Kad se kvasac aktivirao, u smjesu umiješajte mlako mlijeko, otopljeni maslac (također mlak), kiselo vrhnje sobne temperature, jaja, rum, šećer i malo soli.
Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom ili kuhačom dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Kada je gotovo, pokrijte zdjelu krpom i ostavite da se tijesto diže na toplom sat vremena.
Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na površinu posutu brašnom. Zatim pospite malo brašna preko tijesta. Koristeći valjak koji ste također pobrašnili, razvaljajte tijesto dok ne postigne debljinu od otprilike 1,5 centimetra.
Oštri okrugli kalup ili čašu s tankim rubom pospite brašnom, mijenjajući promjer ovisno o željenoj veličini krafni, i njime izrezujte kružne oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.
Započnite tako što ćete u prostranu, duboku posudu uliti litru ulja. Zagrijte ulje na početku na jakoj temperaturi, a zatim smanjite temperaturu na srednju. Okrugle komade tijesta pažljivo ubacite u vruće ulje. Nakon što ste dodali tijesto, pokrijte zdjelu poklopcem.
Nakon što početna strana dobije zlatnosmeđu boju, nježno okrenite krafnu na drugu stranu vilicom ili drvenom žlicom, pustite da se peče bez pomicanja posude. Tijekom prženja smanjite kontakt između krafni i ulja na najmanju moguću mjeru jer prevelika interakcija može dovesti do toga da svijetli prsten izgubi svoju živost.
