SARAJEVSKA CHAMPITA: ‘MAGIČNA’ FORMULA ‘SVE DO 11’ OSIGURAVA USPJEH!
Za kore su potrebni sljedeći sastojci:
11 žumanjaka, 11 žlica šećera, 11 žlica ulja, 11 žlica mlijeka, 11 žlica brašna, malo praška za pecivo i limunova korica.
Za Agdu, ukupno 22 žlice šećera, što je jednako 2 pomnoženo s 11.
Jedanaest žlica vode popraćeno kriškom limuna.
Za razonodu: 11 bjelanjaka pomiješati s 11 žlica šećera.
priprema:
Za početak točno izmjerite sastojke potrebne za agdu i stavite ih na laganu vatru da počnu kuhati. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. U zdjeli za miješanje pomiješajte žumanjke sa šećerom i tucite dok se dobro ne sjedine. Naknadno umiješajte ulje, zatim mlijeko i na kraju dodajte brašno u koje ste pomiješali prašak za pecivo i limunovu koricu.
Smjesu prebacite u podmazan pleh i stavite u pećnicu da se peče oko 10 minuta na temperaturi od 200° (po potrebi prilagodite karakteristikama vaše pećnice). U agdu umiješati limun. Nakon toga pripremite šaum slijedeći ovaj postupak: bjelanjke počnite tući na najnižoj brzini miksera 2 minute, zatim povećajte na veću uz postupno dodavanje šećera jednu po žlicu, nastavljajući s mućenjem. Na kraju, povećajte brzinu na maksimalnu postavku.
U umućene bjelanjke umiješati agdu i dobro sjediniti mikserom. Bjelanjke je bitno snažno mutiti cijelo vrijeme pečenja kore, a posebno treba paziti da budu dobro umućeni u trenutku dodavanja agde.
Rasporedite umak preko kore, pazeći da je ravnomjerno poravnata, a zatim je vratite u pećnicu na 4-5 minuta da se stvori korica. Nakon toga ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što ga prebacite u hladnjak.
Napomena:
S navedenom količinom sastojaka priprema se obilan kolač, a idealno je da tepsija za kore bude dimenzija cca 40×30 cm. Ukoliko želite manji kolač, vrlo je jednostavno smanjiti količinu sastojaka jer se sve mjere mogu podesiti na 11.
BONUS
Ručak koji sam danas pripremio bio je toliko izuzetan da je moja obitelj zatražila da ga sutra ponovno napravim za njih.
SASTOJCI:
500 grama bijelog pilećeg mesa bez kostiju, 2 manje tikvice, naribane, 2 do 3 mlada luka, sitno nasjeckana, 3 do 4 žlice svježeg korijandera, mljevenog, 1 češanj češnjaka, protisnut, 1 žličica soli, pola žličice crnog papra, maslinovo ulje… .
PRIPREMA:
U zdjeli pomiješajte sitno nasjeckanu piletinu, tikvice, luk, korijander, češnjak, sol i papar. Smjesa bi trebala biti bogata vlagom koju oslobađaju tikvice. Od smjese oblikujte kuglice ili male pljeskavice.
Započnite zagrijavanjem skromne količine ulja na srednjoj temperaturi. Lagano stavite kuglice u posudu i ostavite ih da se kuhaju oko 20 minuta. Pobrinite se da ih nekoliko puta okrenete kako biste postigli ravnomjerno pečenje sa svih strana i održavajte toplinu dok ne porumene u sredini..
