Sastojci
– 500 ml mleka – 9 velikih kašika brašna – 7 jaja – 300 g feta sira
– 100 grama sjemenki sezama – 100 grama prženog kikirikija – 3 do 4 velike žlice kiselog vrhnja
Priprema
U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno s dovoljno mlijeka da dobijete tijesto slično onom za palačinke. Preostalo mlijeko zakuhajte, pa njime prelijte smjesu od brašna i dobro promiješajte. Sjedinjenu smjesu vratite na štednjak i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne, pazeći da ne zagori.
Smjesu maknite s vatre i ostavite da se ohladi prije nego što umiješate žumanjak i tučene bjelanjke. Smjesu prebaciti u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Dimenzije moje tepsije su 42 x 28 cm. Peći na 170 C oko 15 minuta. Nakon pečenja roladu stavite na blago navlaženu krpu (neka krpa nije pretjerano mokra, samo malo) pa roladu zamotajte zajedno s papirom, pazeći da ne popuca.
Ostavite roladu da se ohladi. Kad se ohladi krenite s nadjevom. Na štednjaku popržite sezamove sjemenke uz stalno miješanje da ne zagore dok ne dobiju zlatnu boju. Neka se ohladi. Zatim sitno nasjeckajte mljeveni kikiriki.
Feta sir malo naribajte, pa ga pomiješajte s vrhnjem (ako feta nije preslana, začinite s malo soli po želji). Uključite sjemenke sezama i nasjeckani kikiriki, pazite da se sve dobro sjedini. Odmotajte tijesto, rasporedite nadjev po njemu, a nekoliko žlica odvojite za premazivanje izvana. Pažljivo zarolajte tijesto, zatim ga zamotajte u papir za pečenje i vlažnu krpu prije nego što ga stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ohlađenu roladu oštrim nožem narežite na komade debljine cca cm i ukrasite po želji.
_
