Mi se danas malo posvećujemo krumpiru, koji je ubjedljivo najukusnija kultura među popvrćem. Jako je hranjiva, i definitivno se može služiti i spravljati na jako puno načina. Slijedi i odgovor na vječnu dilemu, da li je bolji crveni ili bijeli krompir….
Pronađen u kuhinjama diljem svijeta, krumpir je temeljna komponenta prehrane. Bez obzira na to volite li crveni ili bijeli krumpir, obje se sorte mogu pohvaliti bogatstvom hranjivih tvari koje mogu poboljšati vaše opće dobro. I crveni i bijeli krumpir dijele sličnosti u pogledu svojih nutritivnih vrijednosti. Oboje su izvrsni izvori ugljikohidrata, osobito otpornog škroba, koji ima ključnu ulogu u promicanju zdravlja crijeva. Štoviše, uključivanje crvenog i bijelog krumpira u vašu prehranu može pridonijeti unosu esencijalnih hranjivih tvari poput kalija i vitamina C, koji su ključni za održavanje optimalnih tjelesnih funkcija. Vrijedno je napomenuti da obje vrste krumpira sadrže približno 150 kalorija po porciji.
Odnos između ugljikohidrata i kalorija ključni je aspekt koji treba razmotriti. Što se tiče udjela ugljikohidrata i broja kalorija, bijeli krumpir sadrži otprilike 36,5 grama ugljikohidrata i daje ukupno 159 kalorija. S druge strane, crveni krumpir ima oko 33,9 grama ugljikohidrata i ima nešto niži broj kalorija od 151. Na zdravstvenu vrijednost krumpira može se uvelike utjecati načinom pripreme, iako je nutritivno usporediv. Odlučiti se za pečeni ili kuhani krumpir mudrija je odluka u odnosu na prženi, jer potonji često sadrži previše ulja i soli. Krumpir posjeduje značajnu količinu rezistentnog škroba, što je korisno svojstvo.
Otporni škrob ponaša se slično vlaknima, izbjegava probavu u tankom crijevu i umjesto toga prolazi kroz fermentaciju u debelom crijevu. Ovaj proces fermentacije služi kao hrana za korisne bakterije koje žive u crijevima, pa se krumpir svrstava u probiotičku hranu. Posljedično, ovaj mehanizam pomaže u proliferaciji dobrih bakterija, nadmašujući populaciju štetnih bakterija i promičući cjelokupno zdravlje crijeva. Prednosti uključivanja rezistentnog škroba u vašu prehranu su brojne. Pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i potiče osjećaj sitosti. Promiče redovitost sprječavanjem zatvora i učinkovito smanjuje razinu štetnog kolesterola.
Krumpir igra vitalnu ulogu u podršci imunološkom sustavu zbog visokog sadržaja kalija i vitamina C, koji pomažu u održavanju zdravlja kože i metabolizma proteina. Što se tiče antioksidativnih spojeva, crveni krumpir ima malu prednost u odnosu na druge sorte, s gotovo dvostrukom količinom ovisno o njihovoj pigmentaciji. Ovi antioksidansi ključni su za zaštitu tijela od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Očuvanje nutritivne vrijednosti krumpira uvelike ovisi o načinu pripreme.
Iako pomfrit može biti popularan izbor, njegova visoka razina ulja i soli čini ga manje nego idealnim za održavanje zdravlja. Odabir pečenog ili kuhanog krumpira osigurava očuvanje bitnih nutrijenata bez dodavanja nezdravih masnoća. Metode pripreme hrane na zdrav način uključuju: Kada je riječ o pripremi hrane, pečenje je fantastična opcija koja omogućuje očuvanje hranjivih tvari bez potrebe za dodatnom masnoćom. S druge strane, kuhanje je jednostavna metoda koja učinkovito održava ključne vitamine i minerale u jelu. I crveni i bijeli krumpir imaju izrazite prednosti i nutritivna svojstva.
Crveni krumpir, na primjer, može se pohvaliti nižim sadržajem kalorija i ugljikohidrata uz veću razinu antioksidansa. S druge strane, bijeli krumpir služi kao vrhunski izvor željeza i kalcija. Da biste u potpunosti iskoristili zdravstvene dobrobiti krumpira, ključno je obratiti pozornost na njegovu pripremu. Odlučite se za metode pečenja ili kuhanja radije nego za prženje kako biste u potpunosti iskoristili prednosti koje nudi ova skromna hrana. Bez obzira na boju krumpira, pravilna tehnika kuhanja može pretvoriti ovo povrće u vrijednu komponentu hranjive prehrane.
RUČAK NA BRZINU DA NE MOŽE BITI UKUSNIJI. KROMPIR KOJEG SVI VOLE!
Jednostavno, brzo spravljeno jelo kao prilog ili glavno jelo.
Sastojci
- 1 kg krumpira
- 1 mali luk
- 150 grama kockica slanine/bacon
- 300 ml slatkog vrhnja
- 80 grama tvrdog ribanog sira ( parmezan )
- 1 jaje/ velicine L
- sol, papar
- sjeckani persun
Priprema
U jednu tecu stavite kuhati vodu.
Krumpir dobro operite, izrezite ga na deblje kolutove. Ja ga ne gulim, ali moze se i oguliti. Posolite kipucu vodu i ubacite krumpir da se kuha oko 10 minuta, zavisno od debljine, ali nemojte ga prekuhati, treba biti malo “al dente” jer ce se jos peci.
Pomijesajte vrhnje, jaje, sir ribanac. Posolite ( paznja: sir i slanina su dosta slani ) i popaprite. Fino je i kad se stavi pola kiselo pola slatko vrhnje.
Odlozite na stranu zlicu dvije slanine za posipanje po krumpiru prije pecenja.
Na malo maslaca propirjajte luk, dodajte kockice slanine koje niste odlozili na stranu, zajedno przite nekoliko minuta da slanina pusti miris.
Umjesto slanine mozete koristiti i kockice malo prodimljene ili kuhane sunke.
Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva.
Kuhani krumpir ocijedite, namazite vatrostalnu posudu s malo maslaca. Nemojte da bude prevelika onda se preljev previse raspodjeli po posudi i ne bude upijen od krumpira. Pogledajte sliku, neka vam bude otprilike tako.
Prelijte krumpire s mjesavinom vrhnja i dodajte slaninu i luk.Promjesajte sve sastojke. Sada stavite i preostalu slaninu, posipajte sa sitno sjeckanim persunom i zapecite nabujak do zlatno zute boje, oko pola sata. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu. Probajte nozem da li je krumpir pecen do kraja, ako nije produzite vrijeme pecenja.
Servirajte ovo jelo kao prilog uz npr. pohane ili naravne odreske ili neko drugo meso ili kao samostalno jelo.
ČOKO OBLATNE SA ŠTRUDLICAMA…Verzija koju morate probati…
POTREBNI SASTOJCI SA OBLATNE SA ŠTRUDLICAMA SU:
Dva lista velikih oblatni, 18 štrudlica punjenih smokvama (ja preferiram Medeline štrudlice od 360 grama), 200 mililitara mlijeka, 150 grama šećera, jedna kesica vanilin šećera, 150 grama margarina, 200 grama čokolade i 400 grama mljevenog keksa.
KAKO PRIPREMITI OBLATNE SA ŠTRUDLICAMA?
Listove oblatne narežite na kvadrate veličine 25×25 cm. U zdjeli pomiješajte mlijeko, šećer, vaniliju i margarin. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se ne otopi, a zatim dodajte čokoladu da se i ona otopi.
Nakon što maknete s vatre umiješajte mljeveni keks. Sve dobro sjediniti pa smjesu podijeliti na dva dijela.
1 dio tople smjese staviti na reljefni dio oblatne.
Poravnajte savijače kao što je prikazano na slici, zatim dodajte 2 dijela tople smjese, pazeći da popuni prostore između savijača. Pokrijte ovo drugim listom oblatne, pazeći da je glatka strana okrenuta prema gore. Izvažite ga teškim predmetom, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na štanglice.
