Punjene Paprike: Ukusni Delikates s Mnogim Prilagodbama
Punjene paprike su jedno od onih jela koja ne samo da impresioniraju svojom prezentacijom, već i bogatstvom okusa koje donose. Zamislite sočne crvene paprike, koje su obavijene zlatno-smešnim sirom, a unutra skrivaju mirisne kombinacije riže, povrća i raznih začina. Ove punjene paprike su pravo malo remek-delo koje može zadovoljiti čak i najizbirljivije gurmane, a njihova priprema je jednostavnija nego što se čini. Ovaj specijalitet je savršeno jelo za sve prilike, od svakodnevnog ručka do svečanih večera, a može se pripremiti na razne načine, ovisno o vašim željama i dostupnim sastojcima.
Sastojci i Priprema
Sastojci za punjene paprike:
- 4 velike crvene paprike
- 200 g bijele riže
- 350 ml vode
- 1 kašičica kurkume
- ½ kašičice soli (za rižu)
- 15 g putera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 srednji crni luk (sitno sjeckan)
- 1 srednja mrkva (narendana ili sitno sjeckana)
- 250 g šampinjona (sitno sjeckanih)
- 250 g paradajza iz konzerve (sjeckanog)
- 2 čehna bijelog luka (sitno sjeckana)
- ½ ljute papričice (sitno sjeckane)
- 2 mlada luka (sitno sjeckana)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica mljevene paprike
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- ½ kašičice sušenog timijana
- ½ kašičice sušenog origana
- So i crni biber po ukusu
- 1 jaje
- 2 kašike prezli
- 150 g cheddar sira (narendanog)
- 150 g mocarele (narendane)
- Svježi peršun (sjeckan, po želji)
Za salatu od kupusa:
- 250 g kupusa (fino izribanog)
- 1 jabuka (narezana na tanke trakice)
- 2 mlada luka (narezana)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- So i biber po ukusu
Za jogurt sos:
- 200 g običnog jogurta
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 čehno bijelog luka (sitno sjeckano)
- 2 kašike svježeg kopra (sitno sjeckanog)
- So i biber po ukusu
Priprema Punjene Paprike
1. Kuhanje riže: U srednje velikoj šerpi, pomiješajte rižu, vodu, kurkumu, so i puter. Kada smjesa proključa, smanjite vatru na minimum, pokrijte i kuhajte 12 minuta. Nakon toga, isključite vatru i ostavite poklopljeno da odstoji, dok se priprema povrće. Ova faza je ključna jer kurkuma ne samo da dodaje boju, već i fantastičan ukus koji će se savršeno uklopiti sa ostalim sastojcima.
2. Priprema paprika: Operite paprike i pažljivo odrežite vrhove. Izvadite sjemenke i bijele opne, te ih stavite sa strane. Ove čarobne crvene ljepotice će uskoro postati domaćini ukusnog fila. Pri odabiru paprika, obavezno birajte one čvrste i jarke boje, jer one imaju najbolji ukus i teksturu.
3. Priprema fila: Na maslinovom ulju, propržite sitno sjeckani crni luk na srednjoj vatri 2-3 minute dok ne omekša. Dodajte šećer, mljevenu papriku i prstohvat soli. Zatim, umiješajte mrkvu i pržite još 2 minuta. Nakon toga, dodajte šampinjone i dinstajte još 4-5 minuta dok ne puste svoj sok. U smjesu dodajte paradajz, bosiljak, bijeli luk, ljutu papričicu, peršun i mladi luk, te dinstajte još 2-3 minute. Na kraju, dodajte origano i po potrebi dosolite. Ova kombinacija povrća obogaćuje fil i čini ga neodoljivim.
4. Miješanje fila: U velikoj zdjeli, kombinujte kuhanu rižu i povrće. Dodajte jaje, prezle i narendani cheddar sir. Dobro izmiješajte sve sastojke kako bi se sjednili u savršeni fil koji će napuniti paprike. Sir će dodati kremoznost, dok će jaje pomoći da se sve sjedini. Ovaj korak je ključan jer čini da punjenje bude compactno i lako za punjenje u paprike.
5. Punjenje paprika: Zagrijte rernu na 180°C. Paprike premažite maslinovim uljem i stavite ih uspravno u posudu za pečenje. Unutrašnjost paprike posolite i pobiberite. Napunite svaku papriku filom, lagano pritisnite kako bi se fil ravnomjerno rasporedio. Na kraju, pospite narendanom mocarelom, dodajte malo origana i prelijte maslinovim uljem. Pecite pokrivene aluminijskom folijom 30 minuta, a zatim otkrijte i pecite još 10 minuta dok sir ne porumeni. Ovaj proces pečenja otvara okuse i omogućava siru da se savršeno otopi.
6. Priprema salate i sosa: U međuvremenu, pomiješajte sitno izribani kupus, jabuku i mladi luk. Napravite dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera, te prelijte preko salate. Ova salata će dodati svježinu i hrskavost jelu, savršen kontrast sočnim paprikama. Za jogurt sos, sve sastojke pomiješajte u jednoj zdjeli i dobro izmiješajte. Ostavite u frižideru dok ne dođe vrijeme posluživanja. Ovaj sos je idealan dodatak koji će osvježiti cijelu kombinaciju.
7. Posluživanje: Punjene paprike poslužite tople, uz svježu salatu i osvježavajući jogurt sos. Ovaj sjajni obrok je savršen za sve prilike, bilo da se radi o obiteljskom ručku, večeri s prijateljima ili posebnoj proslavi. Sigurno će oduševiti sve prisutne! Osim toga, punjene paprike su izuzetno prilagodljive – možete eksperimentirati s različitim vrstama mesa, povrća ili žitarica, što ih čini savršenim jelom za svaku sezonu i ukus. Ne zaboravite da poslužite uz dodatak svježeg peršuna ili bosiljka kao dekoraciju koja će dodatno obogatiti izgled i ukus jela.
