TREBA TI RECEPT ZA NAJSOČNIJU ČOKOLADNU TORTU KOJA ĆE VAS ODUŠEVITI SVOJOM LAKOĆOM
SASTOJCI:
Sastojci za tortu
- 1 ½ šalica (195 g) brašna
- 1 ⅓ šalice (295 g) šećera
- ½ šalice (60 g) kakaa u prahu
- ¾ žličice (4 g) sode bikarbone
- ¼ žličice (2 g) soli
- ½ šalice (115 g) hladnog, neslanog maslaca, narezanog na komadiće
- ½ šalice (125 ml) vruće, jako kuhane kave
- ½ šalice (125 ml) mlijeka
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
- 2 velika jaja, sobne temperature.
SASTOJCI ZA GLAZURU:
- 12 oz (340 g) poluslatke čokolade, nasjeckane
- 1 ¾ (425 ml) šalice vrhnja za šlag
- ½ šalice (125 ml) kiselog vrhnja
- ½ (3 ml) žličice ekstrakta vanilije
- 1 prstohvat soli
PRIPREMA:
UPUTE ZA PEČENJE KOLAČA:
Za kolač, zagrijte pećnicu na 350ºF (180ºC). Namastite i obložite dno kalupa za tortu od 8 inča papirom za pečenje. Stranice tave pospite brašnom i uklonite višak brašna.
Prosijte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu i sol u veliku zdjelu za miješanje ili zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom. Dodati maslac, rezati ga (ako je u velikoj zdjeli, koristiti električnu miješalicu) dok smjesa ne bude poput finih krušnih mrvica (tekstura finih krušnih mrvica) i dok se ne vide veliki komadi maslaca.
Pomiješajte vruću kavu, mlijeko i vaniliju i dodajte sve odjednom u smjesu brašna, miješajući dok ne postane glatka. Razbijte jaja u malu zdjelu i istucite ih vilicom, zatim ih dodajte u tijesto, ponovno miksajući srednjom brzinom dok ne postane glatko (tijesto će biti vrlo tekuće). Tijesto ravnomjerno podijelite na 2 dijela i pecite jedan po jedan kolačić, pa drugi. Lupnite njima po pultu kako biste uklonili sve mjehuriće.
Pecite kolače oko 30 minuta, dok nož zaboden u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladite kolače u kalupima 20 minuta, zatim ih preokrenite na rešetku da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Kolači se mogu peći dan unaprijed, zamotati i držati na sobnoj temperaturi prije glazure.
UPUTE ZA OSTAKLJENJE.
Za glazuru stavite čokoladu i vrhnje u metalnu zdjelu i stavite iznad lonca s ključalom vodom. Povremeno i lagano promiješajte čokoladu i vrhnje dok se sva čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Maknite zdjelu s vatre i umiješajte kiselo vrhnje, vaniliju i sol. Pustite da se smjesa potpuno ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući (možete smjesu staviti u hladnjak na samo nekoliko minuta da se počne stvrdnjavati, a zatim je pustite da se nastavi prirodno hladiti na sobnoj temperaturi). Kad se ohladi do gušće smjese, miješajte ručno dok se ne zgusne do mazive konzistencije (nemojte snažno tući, čak ni električnim mikserima).
Prve slojeve torte stavite na tanjur za posluživanje i po potrebi obrubite tortu da se poravna. Namažite obilan sloj glazure preko vrha torte. Obrežite drugu tortu, ako je potrebno, i stavite je na prvi sloj torte. Nanesite glazuru na vrh, a zatim na strane torte, vrteći lopaticom kako biste stvorili lijep dizajn. Stavite tortu u hladnjak na najmanje 2 sata ili dok ne bude spremna za posluživanje.
Kolač će stajati u hladnjaku do 3 dana.
