Turski mliječni kolač nudi divno iskustvo jer se bez napora topi u ustima, ostavljajući vas istinski zapanjenim.

Turski mliječni kolač nudi divno iskustvo jer se bez napora topi u ustima, ostavljajući vas istinski zapanjenim.

Desert poznat kao “Trileçe” je turski mliječni kolač koji predstavlja divnu fuziju prozračnog biskvita, bogatog i slatkog mliječnog sirupa, dekadentnog karamel umaka i preljeva od šlaga. Svaki zalogaj pruža osjećaj topljenja, koji se ističe uravnoteženom kombinacijom slatkoće i mekoće. Poznata diljem Turske i na Balkanu, ova je torta neophodan doživljaj za ljubitelje slastica.

Trajanje pripreme: 30 minuta Trajanje kuhanja: 30 minuta Trajanje hlađenja: 3 sata Ukupno trajanje: 4 sata Porcije: 9–12 kriški

Za izradu karamel umaka potrebni su vam sljedeći sastojci: ½ šalice šećera, 3 žlice maslaca sobne temperature i ¼ šalice gustog vrhnja, također sobne temperature.

Za pripremu biskvita potrebni su sljedeći sastojci:

4 jaja, ½ šalice šećera (što je otprilike 100 grama), 1 žličica arome vanilije, prstohvat soli i 1 šalica brašna (oko 125 grama). Osim toga, komponente potrebne za mliječni sirup sastoje se od 1½ šalice mlijeka, ½ šalice kondenziranog mlijeka i ¼ šalice vrhnja za šlag.

Duboko udahnite.

DODATNI SASTOJCI:

½ šalice vrhnja za šlag, namijenjeno za preljev (po želji, ali preporučljivo).

Upute za redoslijed kuhanja: Započnite s pripremom biskvita, koji služi kao temelj—lagani i pahuljasti biskvit koji može učinkovito upiti mliječni sirup.

Započnite proces zagrijavanjem pećnice na temperaturu od 170°C (340°F). Zatim uzmite četvrtastu ili pravokutnu posudu za pečenje veličine otprilike 20×20 cm ili sličnih dimenzija i pripremite je tako da je namastite i obložite unutrašnjost.
Nježno odvojite bjelanjke od žumanjaka, pazeći da je svaki stavljen u zasebnu zdjelu. Umiješajte prstohvat soli i umutite bjelanjke dok ne počnu dobivati ​​mekane vrhove.

Postupno dodajte šećer uz neprestano miješanje dok smjesa ne postane sjajna i dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Ubacite žumanjke jedan po jedan, pazeći da se nakon svakog dodavanja dobro umute.
U smjesu umiješajte aromu vanilije.

Prosijano brašno pažljivo umiješajte u smjesu pomoću lopatice dok ne postane svijetlo. Pazite da izbjegnete pretjerano miješanje.
Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju, pazeći da površina bude ravna, i pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Ostavite kolač da odstoji u kalupu 10 minuta, nakon čega površinu izbušite štapićem ili vilicom kako biste olakšali upijanje mliječnog sirupa. Zatim pripremite mliječni sirup, jer je ova raskošna mješavina mliječnih proizvoda ključna za davanje prepoznatljive vlažne i kremaste teksture kolaču.

U zdjeli ili vrču pomiješajte mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i gusto vrhnje kako biste dobili šlag. Temeljito izmiješajte ili umutite sastojke dok se potpuno ne sjedine.

Nježno prelijte mliječni sirup preko toplog kolača, dopuštajući mu da prodre kroz rupe. Osigurajte polagano izlijevanje kako bi kolač ravnomjerno upio tekućinu.
Preporučljivo je poklopiti i ostaviti u hladnjaku ne manje od tri sata, iako se za najbolje rezultate preporučuje ostaviti da odstoji preko noći.

Pripremite karamel umak, divan preljev karakteriziran bogatim puterastim okusom koji daje zlatni sloj iznimnog okusa.
U neprianjajućoj tavi ostavite šećer da se otopi na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnosmeđu nijansu. Izbjegavajte miješanje; radije lagano vrtite tavu.

Nakon što se smjesa otopila i dobila jantarnu nijansu, umiješajte maslac i snažno ga umutite. Postupno dodajte gusto vrhnje, pazeći da ne nastanu mjehurići i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.

Ostavite karamelu da se kratko ohladi prije nanošenja. Za pripremu preljeva umutiti šlag; dobiveni lagani i prozračni šlag daje kolaču nježnu estetiku poput oblaka.
Nastavite mutiti vrhnje dok ne postigne konzistenciju koju karakterizira stvaranje mekih vrhova.

Karamel umak ravnomjerno rasporedite po ohlađenom kolaču koji ste namakali mlijekom. Nakon što se kolač ohladio i ukrasio šlagom, obilato ga prelijte karamel umakom.
Ako želite, upotrijebite vilicu ili ražanj da zavrtite karamelu, čime ćete dobiti mramorni izgled.

Ohladite još jednom 30 minuta prije posluživanja kako biste bili sigurni da su slojevi ispravno poravnati. Nastavite s oprezom rezati i uživati ​​u ovom iznimnom, baršunastom remek-djelu.