Naša kuhinja je veoma slična turskoj, što dokazuje i ovako pripremljena salma
Turski recepti su vrlo slični našim, a njihov način pripreme salme je vjerovatno bolji od našeg tradicionalnog:
trebaš da:
1 kupus ili 2 manja kupusa (koriste se kuvani obični kupus, možete koristiti kiseli kupus)
2 glavice luka
4 čena belog luka
Jedna i po šolja opranog pirinča
1 kašika paradajz pirea
sušena paprika (1 kašika slatke paprike i 1 kašika ljute paprike)
1 kašičica bibera
1 kašičica sušene mente
1 kašičica kima
Posolite po ukusu
maslinovo ulje
mljeveno meso
Za preliv:
2 kašike putera ili masti ili 5 kašika ulja
1 kašika paradajz paste
Posolite po ukusu
2 čena belog luka
3 šolje vode, više ako voda proključa.
pripremiti:
Pomešati sa mesom, pirinčem, seckanim lukom i belim lukom, paradajz pireom, raznim začinima i malo maslinovog ulja. Zatim napravite dobro izmiksanu smjesu.
Kiseli kupus operite i odvojite glavice na listove. Listu izvadite korijen i spojite nekoliko listova tako da dobijete široko polje, kao koru za pitu, pa filujte kupusom i zarolajte u dugačak rolat, ali ne spajajte ivice, pa ih savijte u nauljenu tepsiju tako da izgledaju spremne. Kao velika domaća pita.
Složenu salmu preliti mešavinom masti, vode, paradajz paste, belog luka i soli.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni što duže. Kada voda proključa, dodajte još malo dok salma ne proključa. Lonac možete pokriti i drugom šerpom i sve kuhati na šporetu.
