Slano meso narezano na tanke kriške, po želji punjeno nadjevima, zatim zarolano i prženo na tiganju ili roštilju omiljeno je jelo za sve koji vole ukusna, kvalitetna i zanimljiva jela od mesa. Svinjetina, teletina i tanko narezana ćuretina su takođe odlični za punjenje. Teleći odrezak je nešto skuplje meso, ali se brže priprema. Postoji mnogo dodataka koji se mogu puniti u meso, ali se preporučuje sezonsko povrće, kriške slanine, senf i tanko narezani luk. No, pustite mašti na volju, jer bi vas mogle iznenaditi ne tako klasične kombinacije voća i sira.
Samo 4 koraka do uspeha
• Da bi se meso ravnomjerno ispeklo, lagano ga utapkajte između dva komada folije.
• Meso začiniti, pa premazati senfom i nadjevom. Ostavite oko 1,5 cm slobodne ivice.
• Duže strane lagano preklopite (naročito ako ima manje fila) i urolajte rolnu.
• Zatim učvrstite čačkalicama ili kuhinjskim koncem, poklopite i kuhajte 45-90 minuta.
Rolovani ražnjići
Nije bitno da li dolaze iz tiganja ili sa roštilja: ražnjići sa kiflom omiljeno su ljetno jelo. Da bi bili i vizuelno atraktivni, koristite sljedeću tehniku: napunite meso, zarolajte i zatim (na primjer) položite tri rolata paralelno jedan na drugi. Probušite rolnice čačkalicama, ostavljajući razmak između njih – zavisi koliko želite da komadi budu veliki. Zatim tanko narežite – tako ćete dobiti savršeno kompaktne ražnjiće.
Najpopularnije preporuke širom svijeta
Danska – ukusni svježi sir
Pečurke, svježi sir, kuhana šunka i praziluk su odlična nadjeva za goveđe i ćureće rolnice. Sjeckana majčina dušica je ukusan začin koji dobro funkcionira u ovoj kombinaciji. Trik je da se pečurke isprže unapred.
Sjeverna Italija – mirisna žalfija
Punjenje od spanaća, sira, bijelog luka, pršute i listova žalfije unijet će dašak okusa Trentina u vaš dom. Još jedan savjet je da preskočite sirovi spanać u nadjevu i prvo ga blanširajte.
Mađarska – bogata paprikama
Za one koji vole jače ukuse, goveđi rolat sa kiselim kupusom, paprikom i puno paprike je neodoljivo jelo. Ako ne volite svježe paprike, možete koristiti kisele. Tajna je da se sos zgusne pavlakom.
Centralna Italija – začinsko bilje i parmezan
Čili sos, peršun, rendani parmezan – vaša će mesna štruca dobiti nove ukuse sa ovim jednostavnim, ali mediteranskim nadjevom.
Savjet za začinjenu verziju – umjesto čili sosa koristite čili sos.
