Ukusan kolač od sira! Nakon dosta “istraživanja” na internetu, otkrila sam recept za kolač od sira.
Naposljetku sam spojio više recepata kako bih napravio savršen kolač od sira i htio sam ga podijeliti s vama. Uistinu je ukusno… Probajte; nećete se razočarati!
Sastojci
Za koru je potrebno 300 g mljevenog keksa, 125 g putera i 50-100 ml hladnog mlijeka. Za prvi nadjev uzmite 450g krem sira, 500ml slatkog vrhnja, jedan paketić želatine, otprilike 200-230g šećera u prahu, jedan paketić vanilin šećera i po želji malo arome vanilije, uz jedan paketić kremfixa. . Za drugi fil pripremiti 450 gr malina, dva paketića crvene želatine i 4-5 kašika šećera. Usput, razmislite o pretplati na Coolinarika newsletter! Sadrži promišljeno odabran sadržaj koji je u skladu sa sezonskim trendovima i nudi fantastičnu kulinarsku inspiraciju.
Rukama umijesiti biskvit, mlijeko i maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi nekoliko sati, pa ga utisnuti u kalup i napraviti podlogu. Mikserom umutiti slatko vrhnje s Kremfixom. U posebnoj zdjeli pomiješajte sir sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i žličicom arome vanilije dok se dobro ne sjedini. Na kraju pomiješajte ove dvije smjese.
Želatinu prelijte sa 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri oko 10 minuta. Zatim ga zagrijte dok ne dosegne točku vrenja ne dopuštajući da zavrije. Pomiješajte to sa smjesom od sira i slatkog vrhnja, sve dobro sjedinite prije nego što nadjev rasporedite po kori.
Maline (uključujući i njihov sok ako su pustile, uz dodatak cca 2 dcl vode) pomiješajte sa šećerom i pustite da prokuha oko 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 2 paketića želatine sa 8 žlica hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta. Zatim zagrijte smjesu dok ne dosegne točku vrenja, pazeći da ne proključa kao u prethodnom koraku. Na kraju u posudu s malinama umiješajte otopljenu želatinu i ostavite da se ohladi oko sat vremena.
Preko fila I prelijte fil II i ostavite nekoliko sati u frižideru da se dobro stegne.
BONUS
UKUSAN KUGLUF. Samo ulijte, ispecite, protresite i gotovo je!
Odličan i brz izbor za doručak! Evo što nam je potrebno:
Za pripremu kalupa za kugloff prikupite sljedeće sastojke: 4 jaja, 1 šalica (200 ml) jogurta (tu istu šalicu koristite za mjerenje), 1 šalica ulja, 2 ½ šalice brašna, 1 vrećica praška za pecivo, 150 g pizza šunke, 150 g feta sira, 5 kiselih krastavaca, ½ žličice soli, prstohvat papra i 1 žlica origana. Za preljev je potrebno 100 g sira trapista.
priprema:
Započnite s mućenjem jaja, zatim umiješajte jogurt i ulje (zaboravila sam prvo dodati ulje, pa sam ga kasnije umiješala, što je trebalo malo jače mutiti). Nakon što se sve dobro sjedini, dodajte dodatne začine poput soli, papra i origana. Zatim dodajte brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju umiješajte mljeveni sir, šunku narezanu na kockice i krastavce. Kada smjesa postigne postojanu teksturu, priprema se za kalup. Zagrijte pećnicu na 200°C (po mom iskustvu, bilo je potrebno više vremena za pečenje nego što je naznačeno u originalnom receptu, a to je bilo 25 minuta plus dodatnih 10, iako se preporučuje temperatura od 220°C). Žlicom stavljajte smjesu u silikonski kalup bez podmazivanja ili brašna – samo provjerite je li kalup čist i napunite ga smjesom. Nakon izlijevanja uhvatite rubove kalupa i lagano ga 3-4 puta protresite o radnu površinu kako bi se smjesa ravnomjerno slegla.
S obzirom na potencijalne rizike stavljanja na rešetke, odlučio sam staviti kalup u posudu i umjesto toga ga ispeći. Zagrijala sam pećnicu na 200°C i pekla 45 minuta. Za vrijeme pečenja drugu tepsiju obložila sam papirom za pečenje, a nakon isteka 45 minuta izvadila sam kugloff iz pećnice.
Lagano sam pritisnula kalup na dno, preokrenula ga i ispraznila smjesu u posudu koju sam postavila (očistiti kalup bilo je jednostavno kao isprati ga vodom…i…to je sve!). Nakon što sam po vrhu naribala sir trapist, vratila sam u pećnicu na još 10 minuta.
Nakon što se kugloff ispeče, preporučam ga pustiti da se ohladi prije sljubljivanja s kiselim mlijekom, jer ova kombinacija lijepo pojačava njegov pikantni okus. Uživajte i lijepo se provedite!
