Čokoladna torta Blueberry Bliss bez napora spaja sočnost glatke čokoladne torte s izdašnom kremastom nadjevom od borovnica. Riječ je o izvrsnoj slastici koja skladno spaja čvrstoću čokolade s okrepljujućom esencijom borovnica, što rezultira slasnim slatkišem prikladnim za svaki događaj ili proslavu. Posjedujete li napredne pekarske vještine ili ste tek krenuli na svoje kulinarsko putovanje, ovaj će vas recept stručno voditi kroz korake izrade raskošne torte koja će zasigurno ostaviti trajan dojam.
Za izradu tijesta trebat će vam 5 žumanjaka, prstohvat soli, 60 g (4 žlice) šećera, 40 g (3 žlice) kakaa u prahu, 45 g (3 žlice) vode, 80 g (1/2 šalice) višenamjenskog brašna, 1 žlica kukuruznog škroba, 1 žličica praška za pecivo i snijeg od 5 bjelanjaka sa 60g (4 žlice) šećera. Za kremu pripremiti 2×9g (3 žličice) želatine sa 2x60g (4 žlice) hladne vode. Pomiješajte 600g (2+1/4 šalice) krem sira, 240g (2 šalice) šećera u prahu, 500g (5 šalica) borovnica, 60g (4 žlice) šećera, 2 žlice limunovog soka, 2x250g (1+1) /4 šalice) vrhnja s 33% masti, 3 g (2 žličice) želatine i 20 g (1 žlica + 1 žlica) hladne vode.
Za početak procesa pripreme provjerite jesu li pećnica i pleh spremni za upotrebu. Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F) i lim veličine 28×18 cm obložite papirom za pečenje.
Za pripremu tijesta pomiješajte žumanjke, malo soli i 60 g šećera. Dodajte kakao prah i vodu u smjesu, osiguravajući temeljito miješanje.
Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo pa ih umiješajte u smjesu žumanjaka. U posebnoj posudi umutite bjelanjke dok ne dobiju teksturu nalik glatkim pahuljicama. Polako dodajte 60 g šećera i nastavite miksati dok vrhovi ne postanu čvrsti.
Pažljivo pomiješajte tučene bjelanjke sa smjesom, pazeći da se smjesa dobro sjedini. Izmiješanu smjesu premjestite u unaprijed pripremljenu tepsiju, lopaticom napravite glatku površinu.
Nakon pečenja od 25 minuta ostavite pečenje da se potpuno ohladi. Sada idemo na sam proces pripreme kreme.
Pustite da se želatina proširi tako što ćete je pomiješati s hladnom vodom i ostaviti nekoliko trenutaka. U prostranoj zdjeli pomiješajte krem sir, šećer u prahu, borovnice, šećer i limunov sok dok ne dobijete svilenkastu konzistenciju.
Postignite čvrste vrhove snažnim tučenjem vrhnja u posebnoj posudi. Nabubrenu želatinu lagano zagrijte dok ne pređe u tekuće stanje, a zatim je pomiješajte sa smjesom od sira.
Nježno umiješajte šlag u smjesu, pazeći da je dobro izmiješana. Nastavite sa sastavljanjem torte:
Kremu od borovnica ravnomjerno rasporedite po ohlađenom kolaču tako da je potpuno prekrije. Ostavite tortu da se ohladi u hladnjaku najmanje 3 sata prije posluživanja kako biste osigurali pravilno stvrdnjavanje.
