VELIKE PROSLAVE – KULINARSKA VJEŠTINA NISU POTREBNA!
Ovaj put sam se odlučila za tradicionalniju balkansku slasticu koja vuče korijene iz Turske, točnije Anatolije, poznatu kao tulumba. Ova su okupljanja jača strana moga muža i uvjeravam vas da ne samo da izgledaju divno, već su i izvrsnog okusa!
Sastojci
tijesto
500 grama brašna, 400 mililitara vode, 150 mililitara ulja, 5 jaja, 1 kašika šećera, malo soli i ulje za prženje.
Agda1 litar vode, 600 grama šećera i pola limuna.
Priprema
Pomiješajte vodu, ulje, šećer i sol u loncu i prokuhajte. Kad provrije, ugasiti vatru, dodati brašno i miješati dok se ne dobije gusta smjesa. Ostavite smjesu da se ohladi.
Nakon što se smjesa ohladi, dodajte jedno po jedno jaje, pažljivo miješajući kako biste postigli jednoličnu konzistenciju bez ostataka jaja. Prema riječima mog supruga, smjesa se lijepi za ruke, pa je preporučljivo koristiti ruke za miješanje. Osim toga, vjeruje da što dulje miješate, to će rezultat biti bolji.
Smjesu stavite u kalup prikladan za skupljanje i na ne prevrućem ulju oblikujte oblike po želji, bili oni veći ili manji. Toplina treba biti umjerena, izbjegavajući previsoke temperature. Pržite ih nekoliko minuta dok ne dobiju ugodnu zlatnu boju, pazeći da ne zagore.
Za pripremu agde u loncu pomiješajte vodu, šećer i limun i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Agda će biti gotova kada počne polako kliziti sa kašike. Ostavite agdu da se ohladi. Iz lonca ga prebacite u hladnu posudu. Nakon nekoliko minuta stavite ga u odabranu posudu za skladištenje.
Osim toga, u ovom receptu nije potreban prašak za pecivo, što znači da ga nisam zanemarila uključiti u popis sastojaka.
BONUS
Recept za Zebra tortu: Biskvit s šarama koji se priprema bez miksera.
Natalija Milodanović, osnivačica bloga Mystic Cakes, kaže da se ljubav prema slasticama javila kasnije u životu, nakon završetka studija. Godine 2012. prijavila se na popularnu kulinarsku stranicu Coolinarik, što je u njoj probudilo entuzijazam za fotografiju.
Natalija je otkrila tajnu besprijekornog uzorka zebra torte, ističući važnost konzistencije biskvitne smjese. Istaknula je kako je dovoljno miješati sve sastojke pjenjačom, a ne mikserom, kako bi se izbjeglo pretjerano pjenjenje i sačuvao volumen smjese.
Korištenjem ove metode stvorit ćete svjetliju smjesu, smanjiti pojavu rupa u keksima tijekom pečenja i poboljšati vidljivost zebrastih uzoraka.
Za kalup promjera 17 cm upotrijebila sam pola količine sastojaka, tako da je torta bila više dignuta u sredini zbog manje veličine. Nasuprot tome, ako se odlučite za punu količinu u kalupu promjera 24 cm, kolač bi trebao biti ravniji. No, Natalija kaže da nije ništa strašno ako torta ne ispadne savršeno.
Zebra torta – potrebni sastojci:
4 jaja, 200 grama šećera, 150 mililitara mlijeka, 150 mililitara ulja, 300 grama višenamjenskog brašna (podijeljeno na 175 grama i 125 grama), 1 paketić praška za pecivo, 1 žličica ekstrakt vanilije, 25 grama kakaovog praha i korica polovice naranče.
priprema:
Pjenjačom dobro izmiješajte jaja, šećer, mlijeko i ulje dok smjesa ne postane glatka i konzistentna. Vrijedno je napomenuti da korištenje miješalice nije potrebno jer može uvesti previše zraka. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
U prvoj zdjeli pomiješajte 175 g prosijanog brašna, pola kesice praška za pecivo i aromu vanilije, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. U drugoj zdjeli pomiješajte 125 g prosijanog brašna s kakaom u prahu, preostalom polovicom praška za pecivo i naribanom koricom naranče. Iako ovaj posljednji sastojak nije obavezan, dodaje ugodan miris. Dobro izmiješajte sastojke dok ne postignete glatku konzistenciju. Napomena: moglo bi biti korisno provjeriti imaju li svijetle i tamne smjese usporedive gustoće; ako se čini pregustim, jednostavno dodajte nekoliko dodatnih kapi mlijeka. Cilj je osigurati da obje smjese imaju istu gustoću za ravnomjerno i jednostavno nanošenje.
Započnite s pripremom okruglog kalupa promjera 24 cm. Dno obložite papirom za pečenje, a stranice premažite tankim slojem maslaca ili margarina. Za slojeviti izgled naizmjence sipajte svijetlu i tamnu smjesu. Započnite dodavanjem 2-3 žlice svijetle smjese u sredinu kalupa. Zatim stavite 2-3 žlice tamne smjese u sredinu svijetlog sloja, pustite da se prirodno širi prema rubovima. Ponavljajte ovu izmjeničnu metodu dok se obje smjese u potpunosti ne iskoriste. Na kraju po potrebi lagano protresite kalup kako bi se smjese ravnomjerno rasporedile.
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavite da se peče oko 35 do 40 minuta. Kako biste provjerili je li gotovo, umetnite čačkalicu u sredinu; ako izađe čista, torta je gotova.
