VOĆNI KOLAČ OD BRESKVE: Bogat, sladak i nevjerojatno JEDNOSTAVAN za pripremu.
Potrebni sastojci su sljedeći:
četiri jaja, dvanaest kašika šećera, dvanaest kašika ulja, dvanaest kašika brašna, dvanaest kašika mlijeka i jedna kašičica praška za pecivo.
Šest decilitara mlijeka, dva pakiranja pudinga od vanilije, osam žlica šećera, tri porcije crvenog vrhnja, teglica kompota od marelica i dva preljeva za torte.
Sve sastojke za tijesto dobro sjediniti, pa smjesu prebaciti u podmazan i pobrašnjen pleh i peći na temperaturi od 180 stupnjeva oko 15 minuta.
Puding sjediniti sa šećerom i pripremiti u mlijeku te ostaviti da se malo ohladi. Dok je još toplo, dodajte ocat i vrhnje za šlag, miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni sok od kompota lagano prelijte preko biskvita, a zatim po njemu ravnomjerno rasporedite ohlađenu kremu. Zatim na kremu poslažite polovice marelica iz kompota i na kraju sve prelijte preljevom za torte. Ostavite tortu da se dobro ohladi u hladnjaku.
BAKIN ORAH…BESPREKORAN U SVAKOM POGLEDU.
Potrebna su tri veća žumanjka, dva prstohvata soli, četiri žlice ulja, jedna žlica kiselog vrhnja (mileram) i tri decilitra toplog mlijeka. Osim toga, može se koristiti 10 grama svježeg kvasca, iako je prihvatljiva alternativa 7 grama suhog kvasca. Na kraju treba umiješati 500 grama Podravka glatkog brašna.
Za fil od oraha potrebni sastojci su
300 grama mljevenih oraha, 100 grama šećera, 1 paket Dolcela vanilin šećera i 200 mililitara ključalog mlijeka. Originalni recept moje bake zahtijevao je 500 grama oraha i 150 grama šećera; ipak sam odlučila malo smanjiti količine.
Postupak je sljedeći, organiziran prema redoslijedu u kojem su navedeni sastojci. Započnite mućenjem 2 žumanjka, zatim dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, ulje, žlicu vrhnja i 3 dl mlijeka. Lagano zagrijavajte ovu smjesu na laganoj vatri dok ne postane mlaka, pazeći da ne postane vruća. Naknadno umiješajte kvasac, bilo da izmrvite svježi kvasac ili dodate instant kvasac, pa umiješajte 300 g brašna. Pokrijte zdjelu i stavite je na toplo mjesto kako bi se kvasac aktivirao, čime će se smjesa udvostručiti. Obično koristim prethodno zagrijanu pećnicu postavljenu na 50°C, koju zatim isključim, ili pak koristim drugi izvor topline. Bitno je da zdjela tijekom ovog procesa ostane bez propuha.
Nakon što smjesa poveća volumen, umiješajte preostalo brašno i ostavite da odstoji pokriveno na toplom za drugo dizanje. Nakon otprilike 15 minuta, premjestite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu, poput stolnjaka, i lagano ga premijesite. Ako je tijesto pretjerano ljepljivo, dodajte malo brašna, pazeći da ostane što mekše. Na radnu površinu stavite veliku zagrijanu zdjelu na kuglu tijesta i ostavite da se digne do kraja, što bi trebalo trajati oko pola sata; međutim, prihvatljivo je ostaviti da se diže dulje vrijeme ako je potrebno.
U međuvremenu prijeđite na pripremu nadjeva. Mljevene orahe sjediniti sa šećerom i vanilin šećerom, pa ovu smjesu preliti kipućim mlijekom. Zakuhajte 2 dl mlijeka i postupno ga dodajte u smjesu od oraha, pazeći da konzistencija ostane gusta, a ne previše tekuća. Ovaj proces podrazumijeva samo “kuhanje” oraha s mlijekom. Da orasi ne porumene, dodajte malo soka od limuna. Ostavite smjesu da se ohladi.
Nakon što se tijesto dovoljno diglo, valjkom za tijesto ga poravnajte i nanesite nadjev po želji. U ovom slučaju sam imao na raspolaganju samo orahe. Tijesto sam razvaljala u oblik koji podsjeća na dugačak valjak i ravnomjerno rasporedila nadjev kao što je prikazano na priloženim slikama. Lakše je razvaljati tijesto sa svake strane prije nego što ga prerežete na pola, što rezultira u dvije štruce. Osim toga, podijelio sam ih dalje, dajući četiri manja kruha. Tako pripremljene štruce premjestite u namašćen lim za pečenje, premažite maslacem ili margarinom.
Nakon što ste gotove kiflice poslagali na lim za pečenje, zagrijte pećnicu na temperaturu od 150 do 180°C, a lim s orašastim plodovima stavite u nezagrijanu pećnicu. Ostavite ih da se peku otprilike 30 do 40 minuta. Kad poprime zlatnosmeđu boju prekrijte ih aluminijskom folijom kako gornja korica ne bi pretjerano zagorjela. Preporučljivo je promijeniti temperaturu i trajanje pečenja na temelju vašeg poznavanja vaše specifične pećnice.
