Za pravljenje kore trebaće vam 100 ml vode, 100 ml mleka, 140 g brašna, 4 jaja, 80 g putera, ½ kašičice soli i 15 g ljuskica badema.
Za fil trebaće vam 600 ml mleka, 150 g šećera, 60 g skroba, 2 jaja, vanilin šećer i 200 g putera.
Priprema:
U šerpi pomešati puter, mleko, vodu i so, pa zagrejati do ključanja. U kipuću smjesu postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne postane glatko. Ostavite štednjak uključen tokom cijelog procesa. Kada je testo glatko, prebacite ga u činiju i ostavite sa strane. Pjenjačom postepeno ubacivati jedno po jedno jaje u tijesto, pazeći da se dobro izmijesi. Podijelite tijesto na dva dijela i jedan dio ravnomjerno rasporedite u okrugli kalup za pečenje. Po vrhu pospite listićima badema i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Za pripremu fila zagrejte 450ml mleka u šerpi dok ne dostigne tačku ključanja. Umutite jaja, šećer i vaniliju dok smjesa ne postane glatka. Ubacite škrob u smjesu, pazeći da je dobro izmiješan. U ovu smjesu postepeno sipajte polovinu prokuvanog mlijeka i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku i prozračnu konzistenciju. Zatim ovu smesu pomešati sa preostalom polovinom prokuvanog mleka na šporetu, kuvati fil na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kada se fil zgusne i sve grudvice rasprše, sklonite sa vatre, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Izvadite početnu tortu iz kalupa. Ostatak tijesta prebacite u kalup, ne ukrašavajući ga listićima badema, i stavite u rernu na 25 minuta. Nakon što ostavite dovoljno vremena za hlađenje, mikserom umutite puter prije nego što ga sjedinite sa filom.
Počnite tako što ćete na dno kalupa staviti koru bez listića badema. Nastavite da ravnomerno rasporedite ceo fil na koru, a zatim nanesite drugu koru. Ostavite tortu da se ohladi u frižideru 3 sata. Kada prođu 3 sata, izvadite tortu iz frižidera i uparite je sa omiljenim napitkom za serviranje. Po želji kolač lagano pospite šećerom u prahu. Prepustite se ovoj divnoj poslastici i uživajte u svakom zalogaju!
