Započnite jutro sa slatkim “pecivom od mozzarelle”, omiljenom talijanskom poslasticom koja se može pripremiti u samo nekoliko trenutaka.
Za izradu tijesta pomiješajte 70 ml tople vode i 70 ml toplog mlijeka. Dodajte 1 žličicu suhog kvasca i 1 žličicu šećera. Umiješajte 1 jaje, 2 žlice otopljenog maslaca, 320 g višenamjenskog brašna i 1/2 žličice soli. Za nadjev od češnjaka pomiješajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka, svježe nasjeckani peršin i 60 g omekšalog maslaca. Posolite po želji.
Za pojačanje okusa možete dodati žličicu meda, mozzarelu narezanu na kockice, mješavinu jednog žumanjka i žličice mlijeka za pranje jaja, a po želji i mak.
Da biste započeli proces pravljenja talijanskog peciva, pomiješajte toplu vodu, toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer u maloj posudi. Lagano pomiješajte sastojke i ostavite ih da odstoje otprilike 10 minuta dok se ne stvori pjenasta tekstura. Ova pjenasta konzistencija je pouzdan pokazatelj da kvasac aktivno radi.
U velikoj zdjeli temeljito pomiješajte otopljeni maslac, med i jaje dok se potpuno ne sjedine. Pomiješajte smjesu kvasca sa smjesom jaja, miješajući kako biste osigurali da se dobro sjedine.
Da biste napravili tijesto, pomiješajte mokre sastojke s višenamjenskim brašnom i soli, polako ih umiješajući dok ne dobijete čvrsto tijesto. Ključno je da tijesto ima glatku konzistenciju bez pretjerane ljepljivosti.
Ako smjesa postane pretjerano ljepljiva, možete lako prilagoditi konzistenciju postupnim dodavanjem malih količina brašna, žlicu po žlicu.
Za početak stavite tijesto na površinu koju ste lagano posuli brašnom i nastavite ga mijesiti oko 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Nakon što je zdjela premazana mašću, premjestite tijesto u nju, pazeći da je potpuno omotano. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu otprilike 1 sat ili dok se ne udvostruči. Za to vrijeme pripremite maslac od češnjaka.
U maloj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i prstohvat soli s omekšalim maslacem. Ostavite ga sa strane za kasniju upotrebu.
Transformirajte rolice: Napravite otvor u tijestu koje je fermentiralo kako biste oslobodili zarobljen zrak. Podijelite tijesto na dvanaest identičnih dijelova.
Započnite pretvaranjem svake komponente u oblik nalik na disk, zbijajući je za optimalan oblik. Zatim odaberite malu kockicu ili žličicu sitno naribanog sira mozzarelle koju ćete staviti u sredinu. Ojačajte sir tako da ga umotate u tijesto i oblikujete u besprijekornu kuglastu strukturu.
Da biste započeli drugi krug dizanja, položite kiflice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Omotajte ih vlažnom krpom i ostavite da se dižu dodatnih 30 minuta.
Prelazeći na proces pečenja peciva, započinjemo miješanjem žumanjaka i mlijeka u maloj posudi za pripremu jaja.
Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Zatim kiflice obilato premažite razmućenim jajetom, a po želji ih posipajte makom.
Stavite rolice u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite ih da se peku otprilike 20-25 minuta, odnosno dok ne dobiju zadivljujuću zlatnosmeđu nijansu. Kako biste završili postupak, obilno namažite maslacem natopljenim češnjakom.
Nakon što ste rolice izvadili iz pećnice, obilno ih premažite kombinacijom češnjaka i maslaca.
