Godinama se kineska kuhinja stalno svrstava među najbolje izbore za omiljenu etničku hranu širom svijeta. Međutim, važno je napomenuti da jela koja se obično nalaze u kineskim restoranima ne moraju uvijek točno predstavljati tradicionalnu dnevnu hranu koja se konzumira u Kini.
Vrijedi napomenuti da određene stavke s menija, kao što su svinjska rebarca i pržene štapiće od tijesta, iako su popularne, treba uživati u umjerenim količinama zbog njihove relativno nezdrave prirode. Prema Lilian Cheung sa Health Harvarda, još uvijek postoje brojni zdravi izbori dostupni u kineskim restoranima, a nije izazov stvoriti zdravu kinesku kuhinju u udobnosti vlastitog doma.Tradicionalno kinesko kuhanje, općenito, nudi mnoštvo zdravstvenih prednosti, posebno za zdravlje srca. Ključni sastojci poput povrća, tofua i morskih plodova povezani su sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. To vrijedi i za korištenje nezasićenih ulja kao što su ulja repice, soje ili kikirikija, koja se obično koriste u pripremi kineskih jela.
Ako ste ikada imali priliku, možda ste probali pomfrit koji je napravljen od brokule ili bok čoja, a rezultati su nesumnjivo bili veličanstveni. Osim toga, bilo bi pogrešno ne spomenuti listove snježnog graška, također poznate kao izdanci graška, koji posjeduju izuzetnu delikatnost i suptilnu gorčinu. Nadalje, gorka dinja, koja podsjeća na dugački, blijedozeleni krastavac sa grubom vanjštinom, može se pohvaliti izuzetnim obiljem vitamina A, kalijuma i folata.
Kinesko povrće se lako može nabaviti na njihovim lokalnim pijacama, a progresivno postaje dostupnije u većim trgovinama. U kineskoj kuhinji uobičajena je praksa kuhanja na pari oslića, škarpine ili brancina u kombinaciji s đumbirom i mladim lukom. Škampi, školjke i dagnje visoko su cijenjeni zbog svog sadržaja proteina i nutritivne vrijednosti, a obično se pripremaju kuhanjem na pari ili miješanjem, samostalno ili uz različito povrće. Prema kineskom vjerovanju, školjke se smatraju ekološki održivijom opcijom za životinjske proteine u usporedbi s govedinom, svinjetinom i živinom.
Drugi izvor proteina koji se obično nalazi u kineskoj ishrani je tofu, koji se pravi od sojine surutke. Meki tofu se može pržiti sa lukom, sosom od ostriga i nekoliko kapi prženog susamovog ulja za samo pet minuta, što ga čini popularnim izborom za brzu hranu u Kini.Dok bijeli pirinač zauzima značajno mjesto u azijskoj kulturi, stručnjaci za ishranu preporučuju odabir smeđe riže zbog većeg sadržaja vlakana i dodatnih nutrijenata, kao i zbog sposobnosti da izbjegne skokove šećera u krvi. Kao rezultat toga, mnogi kineski restorani sada nude smeđi pirinač kao alternativu na svojim jelovnicima. Soja
