JE LI VAM POZNAT BIJELI AJVAR MALIDŽANO? Mnoge domaćice ga često rade, a mnogi tvrde da je ukusniji od tradicionalne verzije.
Sastojci:
Četiri kilograma žute mesnate paprike, pet kilograma patlidžana, litar ulja, 150 mililitara octa, 150 grama senfa, 200 grama šećera i 100 grama soli.
priprema:
Patlidžan i papriku dobro operite, osušite prije pečenja na roštilju ili u pećnici. Pečene paprike i patlidžane stavite u poklopljenu posudu da se ohlade, a zatim ih očistite. Uklonite kožicu s paprika i stavite ih u cjedilo kako biste osigurali da se dobro ocijede. Zatim ogulite patlidžan, a ocijeđenu papriku i patlidžan sameljite na mašini za mljevenje mesa.
Zagrijte veliku tavu i ulijte ulje pa umiješajte mljevenu smjesu.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Nakon otprilike sat vremena prženja dodajte šećer, ocat, senf i sol po svom ukusu.
Jednom kada vidite dokaz krivotvoritelja na dnu posude, prijevara je gotova.
Zagrijanu smjesu prebacite u također vruće sterilizirane staklenke i zatvorite ih metalnim poklopcima. Nakon toga pokrijte staklenke dekom da se ohlade, a zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto.
BONUS
Upute za učinkovito steriliziranje staklenki: Jedna baka ima jedinstvenu metodu korištenja ovog napitka – ZIMNICA NIKAD NE KASNE.
Kako biste osigurali da vaše ukusno voće i povrće ostane sačuvano tijekom cijele zime, neophodno je staviti zimnicu u sterilizirane staklenke. Čak i sitna prljavština može ugroziti dugotrajnost ukiseljenog povrća, ajvara ili pekmeza. Započnite temeljitim pranjem staklenki sapunom i vodom. Nakon toga, proces sterilizacije je ključan. Dostupne su razne metode, ali mi smo se odlučili za tradicionalne tehnike koje nam je preporučila baka Jela, koja se na njih oslanja već dugi niz godina.
Za sterilizaciju dodajte malu količinu alkohola ili domaće jake rakije u svaku staklenku, zatim je protresite kako biste bili sigurni da je cijela unutrašnjost obložena. Koristite čistu krpu navlaženu alkoholom ili rakijom da obrišete vanjski dio staklenke. Ostavite ih da se potpuno osuše na zraku.
Na povišenim temperaturama skinite naljepnice sa staklenki i posložite ih na pladanj, pazeći da ne dolaze u dodir jedna s drugom. Zatim pleh stavite u pećnicu zagrijanu na 130 stupnjeva (izbjegavajte povećanje temperature kako se staklo ne bi rasprsnulo) i ostavite ih 20 minuta.
Često korištena tehnika za sterilizaciju staklenki uključuje njihovo kuhanje u vrućoj vodi 10 do 15 minuta neposredno prije nego što se napune hladnom vodom. Ovaj proces učinkovito eliminira sve klice koje bi mogle dovesti do kvarenja.
Kako biste izbjegli razbijanje staklenki, provjerite jesu li tople prije dodavanja zimnice. Osim toga, kako se ne bi rasprsnule kad ulijete vruću zimnicu, ispod staklenki stavite vlažan stolnjak ili krpu.
