Nestaju u samo jednoj minuti! Moja žena traži da ih pravim tri puta tjedno! Jednostavno i ukusno.
Ovaj desert pravi je užitak za svako čulo, spajajući oštar sjaj limuna s raskošnošću mascarpone sira. Svaki zalogaj nudi kremastu i prozračnu teksturu, pružajući lagano, ali nevjerojatno aromatično iskustvo. Uz skladnu mješavinu limunove korice i bogate kremastosti, ova je poslastica savršena za svaki događaj — bilo da se radi o obiteljskom okupljanju, elegantnoj večeri ili ležernom poslijepodnevu uz kavu. Pripremite se za radost koju ćete uživati s vama dragima!
POTREBNI SASTOJCI:
Da biste napravili kremu od limuna, skupite koricu od 1 limuna, zajedno s 1/2 litre (18 oz) mlijeka, 2 jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 čajna žličica) vanilin šećera i 50 grama (1,7 oz) kukuruznog škroba. Za choux tijesto trebat će vam 100 ml (1/2 šalice) vode, 100 ml (1/2 šalice) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3 do 4 jaja, ovisno o njihovoj veličini. Na kraju, za nadjev od mascarponea trebat će vam 250 grama (8,8 oz) mascarponea.
Koji su koraci za pripremu brzog deserta s kremom od limuna?
Kremu od limuna započnite zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom 1 limuna. Pazite da ne dosegne točku vrenja; jednostavno ga zagrijte. Nakon što se zagrije, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, čime će se esencija limuna uliti u mlijeko.
U zdjeli za miješanje pomiješajte 2 jaja sa 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera, pažljivo miksajući dok se potpuno ne sjedine. Zatim ubacite kukuruzni škrob.
Miješajte smjesu jaja dok ne dobijete glatku konzistenciju tako što ćete dodati 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite kuhati kremu.
Kako se ne bi stvorile grudice, ohlađenu mliječnu smjesu polako umiješajte u umućena jaja uz stalno miješanje. Nastavite snažno miješati dok zagrijavate smjesu na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Počnite s izradom choux tijesta.
Započnite miješanjem tekućih sastojaka u loncu: 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama maslaca, prstohvat soli i 1 žličica šećera. Zagrijte ovu smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
U zdjelu umiješajte 120 grama brašna i kuhajte na srednjoj vatri 2 minute. Tijekom tog razdoblja neprestano miješajte sve dok se tijesto ne odvoji od stijenki zdjele i ne oblikuje kuglu bez šavova. Pustite da se smjesa ohladi prije nego što stavite jaja.
Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta. Ubacite pojedinačno jaja, lagano miješajući nakon svakog dok tijesto ne dobije glatku, baršunastu teksturu koja se postupno odvaja od žlice. Broj potrebnih jaja može se razlikovati ovisno o njihovoj veličini, obično u rasponu od 3 do 4.
Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (356°F) za pečenje choux tijesta. Kada je tijesto oblikovano, nastavite s pečenjem.
Za uglađeni izgled, žlicom ili slastičarskom vrećicom ravnomjerno nanesite razmućeno jaje po površini tijesta. Zatim nastavite postavljati male kuglice tijesta na lim za pečenje koji ste malo namastili.
Za lijep zlatni i pahuljasti izgled, stavite posudu za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana na preporučenu temperaturu. To bi trebalo trajati otprilike 30-35 minuta. U ovom periodu čekanja iskoristite vrijeme za pripremu ukusnog mascarpone nadjeva.
Započnite miješanjem 250 grama mascarponea u zdjeli dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu. Nakon što se mascarpone dobro sjedini, prijeđite na redanje krema.
Nakon što se choux tijesto ohladi, nježno ga prerežite na pola i žlicom izdašno napunite ukusnom mješavinom kreme od limuna i mascarponea.
Poslužiti:
Pufne možete poslužiti odmah s kremom od limuna ili ih ostaviti u hladnjaku dok ih ne budete spremni poslužiti.
