Doživite divan užitak kreme od limuna popraćene slatkim nadjevom od mascarponea, vrhunske opcije deserta savršene za svaku priliku.
Pripremite se očarati svoje najmilije okrepljujućim okusom i profinjenom konzistencijom ovih nježnih i eteričnih oblaka, prožetih sočnom esencijom limunove korice i bogatstvom mascarpone sira.
Sljedeći su potrebni sastojci:
Da biste napravili kremu od limuna, pokupite koricu jednog limuna, 1/2 litre (18 oz) mlijeka, 2 jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 čajna žličica) vanilin šećera i 50 grama (1,7 oz) kukuruznog škroba. Što se tijesta tiče, trebat će vam 100 ml (1/2 šalice) vode, 100 ml (1/2 šalice) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3-4 jaja (ovisno o veličini). Na kraju, za mascarpone nadjev nabavite 250 grama (8,8 oz) mascarponea.
Kako je najbolje napraviti brzinski desert s kremom od limuna?
Kremu od limuna započnite laganim zagrijavanjem 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom jednog limuna. Pazite da ne prokuha, nego samo zagrijte. Nakon što se zagrije, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, dopuštajući da esencija limuna prodre u mlijeko.
Pomiješajte jaja i šećer temeljitim miješanjem 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera u zdjeli dok se potpuno ne sjedine. Zatim u smjesu umiješajte kukuruzni škrob.
Ujednačite smjesu jaja dodavanjem 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite s procesom kuhanja kreme.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, ohlađenu mliječnu smjesu polako umiješajte u umućena jaja uz stalno miješanje. Nastavite snažno miješati dok kuhate smjesu na srednjoj vatri dok ne postigne gustu konzistenciju.
Nakon što smjesa postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Započnite proces pripreme choux tijesta.
Za početak u loncu pomiješajte tekuće sastojke: 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama maslaca, malo soli i 1 žličicu šećera. Nastavite zagrijavati smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
Nastavljajući kuhati na srednjoj vatri, dodajte 120 grama brašna u posudu. Neprestano miješajte 2 minute dok se tijesto ne oblikuje u kuglu i ne odvoji se od stijenki zdjele. Važno je pustiti smjesu da se ohladi prije umetanja jaja.
Ostavite tijesto da se ohladi 5 minuta. Unosite jaja pojedinačno, pazeći da se nakon svakog dodavanja temeljito miješa dok tijesto ne dobije glatku i raskošnu teksturu, postupno se odvajajući od žlice. Količina potrebnih jaja može varirati ovisno o njihovoj veličini, uz mogućnost korištenja 3 do 4 jaja.
Za pečenje choux tijesta prethodno zagrijte pećnicu na 180°C (356°F). Nastavite s oblikovanjem tijesta, a zatim nastavite s pečenjem.
Za besprijekoran izgled, nanesite umućeno jaje na površinu tijesta pomoću žlice ili slastičarske vrećice. Nastavite tako da sitne dijelove tijesta slažete na lim za pečenje koji ste malo namastili.
