Verzija pinđura koju sam napravio iznimno je ukusna i osobno mi se čini ugodnijom od ajvara zbog svojih jedinstvenih kvaliteta. Iako je recept jednostavan, rezultat je nevjerojatno ukusan.
Sastojci
Za pripremu ajvara (crvenog roga) trebat će vam 4 kilograma paprike, 2 kilograma pelata, pola glavice češnjaka i velika vezica peršinova lista.
Za ovaj recept trebat će vam 2 ravne žlice soli, 4 žlice šećera, 2,5 dl ulja, 1/2 dl octa i 2 feferona.
Priprema
Papriku pecite na roštilju dok ne bude pečena, zatim je ogulite i sitno nasjeckajte (izbjeći mljevenje). Uzmite pelate i stavite ih na lagano zagrijano ulje zajedno sa sitno nasjeckanim češnjakom. Kuhajte dok se rajčica ne raspadne pa dodajte nasjeckanu papriku, peršinov list, ocat, sol, šećer i nasjeckane feferone. Pustite da lagano kuha oko 1 sat, dok ne postigne željenu gustoću. Na kraju puniti pripremljenom smjesom.
Za jednu turu obično koristimo hermetički zatvorene staklenke. Obično se dobije oko 11 malih boca od po 3 dl. Po želji se sastojci mogu udvostručiti kako bi bila veća količina.
BONUS
Mađarska savijača od maka, omiljena poslastica, poznata je po izdašnom nadjevu i neodoljivo mekom tijestu.
Za pripremu ovog jela trebat će nam otprilike 500 grama polucjelovitog pšeničnog brašna i količina soli jednaka pola žličice.
Jedno veće jaje sadrži zapreminu od 100 mililitara masti ili ulja.
Tu je količina od 250 ml mlijeka, uz 30 grama svježeg kvasca.
Da biste dovršili recept, morat ćete dodati tri žlice granuliranog šećera.
Što se tiče fila, potrebno je 250 grama sitno mljevenog maka, dok je potrebno mlijeko 100 ml.
Količina šećera u prahu je 100 grama, a potrebno je i jedno pakiranje vanilin šećera.
Za postizanje željenog okusa dodajte jednu čajnu žličicu limunove korice dobivene iz organski uzgojenog limuna. Odgovarajuća količina maslaca potrebna za ovaj recept je ukupno 50 grama.
Tijesto premazati jednim žumanjkom.
pristup:
Prvo, napravimo smjesu kvasca miješanjem kvasca, mlijeka i šećera. Kvasac razdvojite na manje komadiće i pomiješajte s toplim mlijekom, pazeći da nije prevruć, pa dodajte žlicu šećera.
Kako biste aktivirali kvasac, dobro ga promiješajte i ostavite da odstoji pokriven pamučnim ručnikom otprilike 15 minuta.
Pomiješajte brašno, sol i preostali šećer u posebnoj zdjeli dok kvasac prolazi proces dizanja. U smjesu postupno umiješajte jaje. Na kraju nježno premjestite kvasac u za to predviđenu posudu.
Ukapljenu i ohlađenu mast ili ulje lagano pomiješajte.
Pobrinite se da temeljito obradite tijesto dok ne postane fleksibilno i prestane vam se lijepiti za ruke. Nakon što je tijesto poprimilo gustu konzistenciju, preko njega stavite pamučni ručnik i ostavite ga da fermentira 1 sat na mjestu s optimalnom toplinom.
Naša glavna pažnja bit će usmjerena na pripremu nadjeva u ovom privremenom razdoblju.
Kako biste napravili zaslađenu mliječnu smjesu, počnite tako što ćete mlijeko uliti u posudu, zagrijati ga, zatim dodati šećer i miješati dok se šećer potpuno ne otopi..
