Sastojci
Za pripremu vam je potrebno 500 grama smrznutog lisnatog tijesta, maslac za podmazivanje kalupa i 1 jaje. Za kremu uzeti 1 paketić Dolcela želatine, 50 mililitara vode, 500 mililitara mlijeka, 1 paketić Dolcela vanilin praška za puding, 1 žlicu Dolcela Gussnela, 3 žumanjka, 150 grama šećera, 1 paketić Dolcela vanilin šećera. , i 200 mililitara vrhnja za šlag. Za posluživanje se preporučuje šećer u prahu.
Priprema
Da biste pripremili kiflice, započnite tako da razvaljate odmrznuto lisnato tijesto na pobrašnjenoj ravnoj površini, pazeći da dobijete 12 traka od svakog dijela tijesta, što rezultira ukupno 24 kalupa. Zatim kalupe za rolade malo namastite maslacem i na svaki kalup stavite jednu traku.
Pripremljene kiflice slagati na papir za pečenje. Premažite razmućenim jajetom i pecite na temperaturi od 200 °C oko 20 minuta.
Nakon što su rolice pečene, odmah ih vruće izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade. Za kremu.
U zdjelu dodajte želatinu i prelijte je hladnom vodom te ostavite da nabubri otprilike 10 minuta. Za to vrijeme ulijte oko 400 ml mlijeka u posudu i zakuhajte.
Pomiješajte puding i Gussnel s preostalim mlijekom. U posebnoj zdjeli dobro izmiksajte žumanjke, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane pjenasta.
Umiješajte tučeni puding s Gussnelom i još jednom dobro izmiksajte. Postupno dodavati vruće mlijeko uz stalno miješanje.
Dobivenu smjesu stavite na vatru i lagano miješajte dok ne zavrije. Kad zavrije, maknite s vatre, umiješajte nabubrenu želatinu i nastavite lagano miješati dok se želatina potpuno ne otopi.
Ostavite kremu da se potpuno ohladi prije nego što u nju ubacite čvrsti šlag za pripremu šlaga. Nakon toga smjesu stavite u hladnjak na neko vrijeme da se postigne čvršća konzistencija.
Smjesu stavite u vrećicu i nastavite s punjenjem pripremljenih rolica.
Pospite šećerom u prahu i poslužite za posluživanje.
Savjet
Izbjegavajte stavljati sve rolice na jedan lim za pečenje; umjesto toga, pecite ih u istom limu tijekom dvije odvojene sesije.
BONUS
Stollen, često poznat i kao božićni kruh, nedvojbeno uljepšava blagdanski duh svakog blagdanskog okupljanja, a mi ćemo vam sa zadovoljstvom pružiti savršen recept.
Klasična formulacija božićnog kruha sastoji se od sljedećih komponenti:
- • 200 grama zlatnih grožđica (sultani).
- Skup od sto grama smeđih grožđica.
- Ukupno je potrebno četiri žlice ili ruma ili soka od naranče.
- • 650 grama višenamjenskog brašna
- • Pola žličice soli
- • Jedna kockica svježeg kvasca od 42 grama.
- • 175 mililitara mlakog mlijeka
- • Količina 250 grama maslaca
- Količina od sedamdeset pet grama saharoze.
- • Korica jednog organskog limuna
- Par jaja
- • Par žumanjaka
- • 50 grama narančine korice citrusa
- • 50 grama korice citrusa od limuna
- Ukupno pedeset grama badema.
- Količina od sto grama šećera u prahu.
- • brašno (namijenjeno za pečenje)
Priprema božićnog kruha sastoji se od više faza. U početku je bitno temeljito oprati sve grožđice u vrućoj vodi, zatim ih osušiti i ostaviti da se namoče u rumu preko noći. Nakon toga, brašno i sol moraju se prosijati u zdjelu, formirajući udubinu u sredini. Sljedeći korak je razmrviti kvasac i otopiti ga u 75 ml mlakog mlijeka. Zatim ovu smjesu treba uliti u udubljenje, lagano posuti brašnom i ostaviti da se diže na toplom oko 15 minuta.
Započnite tako što ćete otopiti 175 grama maslaca i pomiješati ga sa šećerom, koricom limuna, jajima i žumanjcima. Dodajte preostalo mlijeko u ovu smjesu, prvo koristeći nastavak za tijesto ručnog miksera za miješanje, a zatim ručno mijesite dok se ne postigne glatka i elastična tekstura. Nastavite s postupkom miješanja dok mali mjehurići ne postanu vidljivi. Kada je gotovo, pokrijte tijesto i stavite ga na toplo mjesto minimalno 2 do 3 sata ili dok se znatno ne digne.
3. Započnite zagrijavanjem pećnice na temperaturu od 200 stupnjeva Celzijevih (ili 180 stupnjeva Celzijevih ako koristite pećnicu s ventilatorom). U smjesu za tijesto umiješajte grožđice, koricu naranče, koricu limuna i nasjeckane bademe. Nakon toga pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom ne manje od 2 sata.
4. Prije stavljanja tijesta u kalup obložen papirom za pečenje potrebno ga je mijesiti na radnoj površini posutoj brašnom.
5. Započnite savijanjem jednog dugačkog ruba prema sredini, a zatim ga rukama oblikujte u klasičan oblik božićnog kruha. Ostavite da se diže dodatnih 20 minuta dok je pokriveno. Nakon tog vremena stavite u pećnicu da se peče otprilike 15 minuta. Nakon ovog početnog trajanja pečenja, smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva Celzijevih i podesite postavku ventilatora na 160 stupnjeva Celzijevih, nastavljajući proces pečenja otprilike 45 minuta. Po potrebi tijekom zadnjih 20 minuta pečenja prekrijte kruh papirom za pečenje.
6. Preostali maslac treba otopiti i odmah njime premazati Stollen. Nakon toga, preko maslacem premazanog Stollena prosijte šećer u prahu i ostavite da se ohladi. Prije rezanja provjerite je li Stollen dovoljno posipan šećerom u prahu.
