IZUZETAN UMAK BOLOGNESE 🍝✨ Sljedeći dan okus se dodatno pojačava, što rezultira umakom bogatog okusa i besprijekorno začinjen! 😍👌
**Sastojci**
– 1 kilogram mljevene junetine
– 3 češnja češnjaka narezati na kolutove
– 3 mrkve
– 3 stabljike celera
– 2 velika priključka
– 1,5 konzerva paradajza (svaka po 400 grama)
– 600 grama špageta
– 125 grama maslaca
– 500 mililitara mlijeka
– 3 mljevene feferoncini paprike
– Morska sol i crni papar, po ukusu
– Mala količina maslinovog ulja
– Malo bijelog vina
**Priprema**
Bitan aspekt izrade umaka Bolognese leži u pripremi sofritta: Započnite stavljanjem velikog komada maslaca (oko 125 grama) zajedno sa skromnom količinom maslinovog ulja u tavu kako biste spriječili da maslac zagori.
Ogulite i očistite luk, mrkvu i celer pa ih sitno nasjeckajte. Ovo povrće prebacite u tavu i kuhajte na najnižoj mogućoj vatri najmanje 30 minuta, pustite da postane mekano i staklaste teksture.
Povrće je potrebno ne pržiti, već pirjati; stoga je ključno osigurati da tava ne postane pretjerano vruća.
U posebnoj posudi dinstajte mljeveno meso dok ne počne dobivati karameliziranu boju.
Nakon toga ulijte malo bijelog vina kako biste učinkovito otopili sve ostatke zalijepljene na tavi.
Ovisno o količini umaka, dodajte otprilike 1/4 do 1/2 litre mlijeka koje će obložiti meso i dati mu fin okus.
Kad se meso pirja s bijelim vinom i mlijekom, dodajte rajčice iz konzerve, jer svježih nažalost kod nas nema.
Rajčice s jajima San Marzano, porijeklom iz okolice Napulja, smatraju se najboljima. Njihov jedinstven slatki okus izvrsno nadopunjuje bolonjez umak, a jednako je učinkovit i u napoli umaku.
Kad su sve komponente zagrijane, dodajte povrće “soffritto”.
U ovoj fazi možete dodati mljeveni češnjak zajedno s mljevenom feferončinom paprikom.
Umak treba ostaviti da se kuha oko 5 sati, uz uvjet da stoji na laganoj vatri najmanje 2 sata.
Nakon toga ostavite da se ohladi, a zatim lagano zagrijte oko sat vremena prije posluživanja (ovaj korak nije obavezan, jer se može poslužiti i odmah).
Divno izravno i iznimno ukusno, pita od jabuka praćena kremom od jogurta nudi iskustvo koje se topi u ustima.
POTREBNI SASTOJCI: Kalup:
(prečnika 20 cm) Brašno – 250 grama Prašak za pecivo – 1 kašičica Maslac – 90 grama So – prstohvat Žumanca – 2 šećera – 40 grama
Sloj jabuke:
jabuka – 3 jedinice (približno 500 grama)
Šećer – 40 grama; limunov sok – 4 do 5 kašika.
Krema sufle:
Sastojci su 2 belančevine, 40 grama šećera, 1 kašičica vanilin šećera, 400 grama prirodnog jogurta (ili pavlake) i 30 grama kukuruznog skroba.
NAČIN PRIMJENE:
Počnite sa zagrijavanjem na 170°C. Zatim pripremite testo tako što ćete u velikoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, puter, prstohvat soli, žumanca i šećer. Mešajte ove sastavke dok se ne postigne glatka i homogena smjesa.
Stavite testo u kalup prečnika 20 centimetara, pazeći da ravnomerno pokrije podlogu.
Sloj jabuke:
Jabuke temeljno operite, ogulite i narežite. Ravnomjerno rasporedite poklopce jabuke po testu unutar tepsije.
Jabuke pospite sa 40 grama šećera i pokapajte limunovim sokom da poboljšate njihov ukus.
Krema sufle:
U posebnoj činiti umutite belanca dok ne dobiju čvrst sneg. Zatim, uz neprekidno mešanje, postepeno dodajte 40 grama šećera zajedno sa vanilin šećerom.
Ubacite običan jogurt i kukuruzni skrob u mešavinu belanaca i šećera, pazeći da su sve komponente temeljno izmešane i da se postigne glatka konzistencija.
Priprema i pečenje:
Jabuke u kalupu pažljivo prelijte pripremljenom kremom za sufle. Stavite pleh u zagrebačku rernu i ostavite da se peče 40 do 45 minuta, ili dok vrh torte ne dobije zlatno smeđu nijansu i krema se stegne. Kada je pečena, izvadite pitu iz rerne i ostavite da se ohladi prije serviranja.
ČOKOLADNI EKLERI: Vodič korak po korak za postizanje savršenih eklera! 🍫🍰
**Sastojci:**
**Sastojci za čokoladnu kremu:**
– 250 mililitara mlijeka – 3 žumanjka – 60 grama šećera – 25 grama kukuruznog škroba – 120 grama tamne čokolade
**Sastojci za lisnato tijesto:**
– 75 grama vode
– 75 grama mlijeka
– 55 grama maslaca
– Mali prstohvat soli
– 1 čajna žličica meda
– 80 grama brašna
– 2 velika jaja (ili 3 manja jaja)
**Za glazuru:** – 70 grama tekućeg vrhnja – 70 grama tamne čokolade – 20 grama putera
**Priprema:**
1. **Priprema čokoladne kreme:**
U loncu izmiksajte žumanjke i šećer pa dodajte kukuruzni škrob zajedno sa zagrijanim mlijekom. Ovu smjesu neprestano miješajte na vatri dok ne postane gusta.
– Smjesu maknuti s vatre, dodati sitno nasjeckanu čokoladu i miješati dok se skroz ne otopi pa ostaviti da se ohladi.
2. **Formiranje ljepljivog tijesta:**
Pomiješajte vodu, mlijeko, maslac i malu količinu soli u loncu i zakuhajte smjesu. Zatim dodajte med pa brašno i nastavite kuhati uz stalno miješanje dok se cijela smjesa potpuno ne upije.
Pustite da se malo ohladi prije dodavanja jaja jedno po jedno, pazeći da nakon svakog dodavanja dobro izmiješate.
3. **Eclair formacija:**
– Zagrijte pećnicu na 180°C. – Stavite tijesto u špricu i na pleh obložen papirom za pečenje pravite eklere.
Pecite 35 minuta, ili dok površina ne porumeni.
4. **Eclair punjenje:**
Nakon što se ohlade, nastavite ih puniti pripremljenom čokoladnom kremom.
5. **Priprema glazure:**
– Tamnu čokoladu miksati sa zagrijanim vrhnjem dok se ne otopi pa dodati maslac. – Eklere preliti čokoladnom glazurom.
Uživajte u vrhunskim čokoladnim eklerima pažljivo pripremljenim za vaš užitak.
slacem, jajetom i snijegom od bjelanjaka pa dodajte kvasac. Najprije mikserom pomiješajte sastojke, a zatim ručno umijesite tijesto.
Temeljito umijesite tijesto kako biste osigurali da se maslac potpuno uklopio. Zatim dodajte malo brašna — dovoljno da držite među prstima — i nastavite mijesiti smjesu. Nakon toga stol posuti brašnom i nastaviti miješati.
U ovom trenutku nadjev treba ostaviti da se ohladi. Ako zadržava toplinu, pokrijte tijesto plastičnom vrećicom i ostavite da malo odstoji.
Ako je nadjev topao ili svježe pripremljen, možete odmah krenuti s radom. Ponovno pomiješajte smjesu i procijenite njezinu konzistenciju. Tijesto treba odvojiti na dva dijela. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje, pazeći da napravite pregradu između dva uvijača kako se ne bi zalijepili jedan za drugi. Započnite razvlačenjem tijesta da odgovara širini posude, a zatim ga razvucite na duljinu veću od te širine. Polovicom maka pospite površinu i preklopite prvo donju stranu, zatim lijevu, pa desnu stranu, držeći razmak od 1-2 cm između svakog preklopa. Nastavite s uvijanjem kao i obično. Podignite savijaču objema rukama i prebacite je na pleh. Ponovite ovaj postupak s ostatkom tijesta.
Za pripremu premaza za savijače pjenasto izmiješajte žumanjke i mlijeko. Savijače pažljivo izbodite vilicom. Pećnicu zagrijte na 180 Celzijevih stupnjeva pa unutra stavite savijače da se počnu peći. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta; no nakon prvih 20 minuta poželjno je staviti papir za pečenje.
