Torta od sira od ricotte popraćena korom od lješnjaka i ukrašena svježim jagodama idealan je desert za svaku priliku.
SASTOJCI
Za pripremu kore od lješnjaka potrebni su sljedeći sastojci:
** * 160 grama (1¼ šalice) brašna tipa 00 * 70 grama (⅔ šalice) brašna od lješnjaka * 100 grama (½ šalice) smeđeg šećera * 5 grama (1 žličica) praška za pecivo * 1 žličica ekstrakta vanilije * 80 grama (⅓ šalice) hladnog, kockica maslaca * 1 cijelo jaje * Korica 1 limuna.
**Sastojci za nadjev od ricotte:** *
400 grama (1¾ šalice) ricotta sira * 1 staklenka (150 grama) običnog jogurta * 125 grama (⅔ šalice) granuliranog šećera * 1 žličica ekstrakta vanilije * Korica 1 limuna * 3 velika jaja
**Za preljev:** *
4 do 5 žlica džema po želji (preporučuju se vrste jagoda ili bobičastog voća) * 200 grama (1½ šalice) svježih jagoda, narezanih na ploške
**Priprema opreme:** 1. Unaprijed postavite temperaturu pećnice na 170°C (338°F).
2. Pripremite kalup za tortu promjera 20-22 cm tako da ga namastite i obložite papirom za pečenje.
**Priprema kore od lješnjaka:**
1. U većoj zdjeli pomiješajte 00 brašno, lješnjakovo brašno, smeđi šećer i prašak za pecivo.
Hladnom maslacu koji treba narezati na kockice dodati i prstima ga utrljati u brašno dok ne dobijete mrvičastu pješčanu konzistenciju.
U smjesu umiješajte jaje, ekstrakt vanilije i koricu limuna. Mijesite dok ne dobijete jednolično tijesto.
4. Stavite tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta da se odmori i ohladi.
**Pripremite nadjev od ricotte:**
1. Dok se tijesto hladi, prebacite ricottu u prostranu zdjelu i temeljito miješajte dok ne postane glatka i kremasta.
Umiješajte jogurt, šećer, vaniliju i koricu limuna, a zatim dobro sjedinite sastojke.
3. Umiješajte jaja pojedinačno, pazeći na temeljito miješanje nakon svakog dodavanja kako biste postigli glatku i homogenu smjesu.
**Izradite tortu:**
1. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i stavite ga na površinu koju ste lagano posuli brašnom.
2. Razvucite tijesto na debljinu od otprilike 5 mm, pazeći da bude dovoljno veliko da obuhvati dno posude, dok na rubovima ima prepust.
3. Nježno stavite razvaljano tijesto u pripremljenu posudu, pazeći da prianja uz dno i stranice. Uklonite višak tijesta s rubova.
4. Prebacite nadjev od ricotte u koru, pazeći da je površina izravnana pomoću lopatice.
**Pečenje kolača:**
1. Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 45 do 50 minuta, ili dok nadjev ne bude čvrst, ali zadrži malu “izbočinu” u sredini.
Nakon procesa pečenja, preporučljivo je isključiti pećnicu i ostaviti kolač da ostane unutra s odškrinutim vratima otprilike 30 minuta. Ova praksa pomaže ublažiti pucanje koje se može pojaviti kao posljedica naglih temperaturnih fluktuacija.
3. Izvadite proizvod iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
**Ukrašavanje i posluživanje:**
1. Nakon što se kolač potpuno ohladi, nježno ga stavite na tanjur za posluživanje.
2. Džem ravnomjerno rasporedite po površini torte.
3. Gornji dio ukrasite ploškama svježih jagoda.
4. Smjesu prije posluživanja ostavite da odstoji minimalno 2 sata u hladnjaku kako bi se okusi stopili i torta potpuno stvrdnula.
