Sastojci
Za ovaj recept trebaće vam jedno pakovanje gotovih rezanaca, šest oguljenih i narendanih jabuka, 200 g otopljenog putera, 100 g mlevenih oraha i četiri kašike šećera. Po želji možete dodati još šećera za slađi ukus.
Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam četiri supene kašike prezla i jedna kašika grožđica sa cimetom, prilagođavajući količinu grožđica po svojoj želji.
Agda
Za ovaj recept biće vam potrebno 700 grama šećera, jedan litar vode i pola limuna.
Priprema
Da biste osigurali pravilnu pripremu, preporučuje se da jufke izvadite iz frižidera najmanje 3 sata ranije (obično to radim ujutro, a kuvam ih popodne). Nastavite tako što ćete otopiti puter.
Počnite tako što ćete oguliti i naribati jabuke, a zatim ih prebaciti u tiganj i kratko pirjati na vatri. U smjesu unesite cimet i šećer i nastavite dinstati dok jabuke ne poprime mekšu teksturu i ne promijene boju.
Nakon što ih dinstate, iscijedite sok i umiješajte orahe, prezle i po želji, grožđice, da dobijete dobro izmiješanu smjesu.
Odaberite tepsiju po želji (ja lično preferiram pravougaonu tepsiju radi lakšeg rezanja). Položite 4-5 jufki jednu na drugu, pazeći da je svaka premazana puterom. Pospite smjesu kao što je prikazano na slici, a zatim savijte jufku u rolat.
Počnite tako što ćete umak od jabuka izrezati na manje segmente i poređati ih u tepsiju, pazeći da ih prekrijete slojem putera. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa (385 stepeni Farenhajta) i nastavite da pečete sos od jabuka oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni (300 F) i nastavite sa pečenjem još 15 minuta, ili dok umak od jabuka ne pokaže kretanje kada se tepsija pomeri.
Započnite kuhanjem šećera i vode zajedno. Važno je da ostanete angažovani tokom celog procesa, jer imate potpunu kontrolu. Ako uživate u agdi, onda će vam se jabukovača sigurno svidjeti. Predlažem da ostavite limun samo na kratko 1-2 minute da uhvati njegovu aromu prije nego što ga odmah uklonite. Na kraju uzmite kacigu i testirajte konzistenciju agde. Ako se postepeno odvaja od kacige, onda je gotovo.
Ostavite smjesu da stoji neometano na sobnoj temperaturi tokom noći, a zatim je iznesite sljedećeg dana.
Imajte na umu da koristim vruću agdu za zalijevanje jabukovače. To podrazumijeva prelivanje jabukovače vrućom vodom odmah nakon vađenja iz pećnice.
