Ako imate male crvene kvržice na leđima ili tijelu, to bi mogao biti znak netolerancije na gluten. Ekcem i psorijaza se često javljaju. Svrab i suva koža je odgovor imunog sistema proizvodnjom antitela, a simptomi netolerancije na gluten su umor i problemi sa želucem.
Međutim, ako već nemate ove probleme, izbacivanje hrane koja sadrži gluten iz vaše prehrane nije rješenje jer može dovesti do drugih problema, poput bezvoljnosti i smanjene energije.
Šta treba da znate o glutenu:
Većina nas je čula za dijetu bez glutena, ali koliko zaista znamo o glutenu? Smatra se da je gluten, ljepljiva tvar koja se nalazi u gotovo svim žitaricama, uzrok mnogih zdravstvenih problema, posebno onih povezanih s gojaznošću i metaboličkim problemima. Mnogi nutricionisti će vam reći da ako potpuno izbacite gluten iz ishrane, riješili ste većinu svojih problema, ali postoje neke popularne zablude o glutenu u koje vjerujemo, ali ne bismo trebali vjerovati:
Dijeta bez glutena može poboljšati probavu:
Nema pouzdanih dokaza da će se naša probava poboljšati ako izbacimo gluten iz prehrane. Uostalom, potpuno izbacivanje glutena iz ishrane znači znatno manji unos vlakana, koja usporavaju naš metabolizam i negativno utječu na probavu.
Gluten je glavni krivac za višak kilograma:
Ovo je još jedna zabluda. Gluten nema nikakve veze sa vašom težinom. Gubitak težine ovisi o kvaliteti i količini hrane i načinu života. Ako ne pazite šta jedete i koliko jedete, gluten neće biti direktno povezan s vašim debljanjem.
Hrana bez glutena je zdravija:
Hrana bez glutena sadrži više šećera, soli, zasićenih masti i kalorija od obične hrane, tako da odabir dijete bez glutena može dovesti do pretilosti jer nesvjesno unosite mnoge štetne tvari u svoje tijelo.
Možete smanjiti unos glutena, ali osim ako niste osjetljivi na njega, nemojte ga potpuno izbaciti iz ishrane jer, osim što može uzrokovati nuspojave, može uzrokovati i energetski deficit, zbog čega se možete osjećati umorno. pospani, što nije ono što želite.
Žitarice bez glutena uključuju: pirinač, proso, kukuruz i kvinoju.
Heljda, amarant, slanutak, kasava, čije poreklo ne pripada porodici žitarica i bezglutenske su, kao i šir, ragi i tef (iz Etiopije), ove bezglutenske žitarice su manje dostupne kod nas, ali ni je zob, prirodno je bez glutena, ali zbog toga što je ovaj protein često kontaminiran, teško ga je pronaći u ambalaži na kojoj piše, prenosi Srbijadanas.
Slijede namirnice koje sadrže gluten.
Pšenica, ovas, raž, ječam, spelta
Integralne žitarice
brašno
mekinje
Škrob od žitarica
Mrvice hljeba
Maltodekstrin
maltex – ekstrakt ječmenog slada, maltozni sirup, arome i sladno sirće
pivski kvasac
pivo
kvass
Testenina i peciva
Tjestenina od bijelog pšeničnog brašna (špageti, makaroni, fusili, ptičje gnijezdo, rezanci, rezanci….)
tjestenina od cjelovitog zrna
mešana testenina od žitarica
Hleb (bijeli, smeđi, pola grozda, integralni, integralni, miješani, sjemenski, itd.)
Hleb od proklijale pšenice, zobi, ječma, raži, spelte
Pupoljci svih gore navedenih žitarica
Projara (sadrži i pšenično brašno)
Pita, gibanica, burek, palačinka
pizza, baza za pizzu, tortilje
Tost, krutoni
Peciva (kroasani, pogačice, žu-žu, kiflice…)
Peciva (đevreci, pereci, lepinje, kajzer hleb…)
krofne, vafli
Testenina (ravioli, kiflice, kus-kus, sejtan, njoki)
Svi ostali pekarski proizvodi koji nisu navedeni gore, koji sadrže pšenicu, zob, ječam ili raž (iz pekara)
Žitarice i industrijski proizvodi
Žitarice od zobi, pšenice, spelte, raži i ječma
Žitarice, energetske pločice
Proizvodi “zdrave hrane” od žitarica
Kukuruzne pahuljice (sadrži ječmeni slad/sirup/arome)
Krekeri, pereci, štapići, riba…
Tradicionalni krem sosevi i prelivi (koji sadrže brašno ili škrob za zgušnjavanje)
Instant supe, posebno krem supe,
azijski rezanci (pšenica)
Žitarice od orašastih plodova, žitarice za šlag
Kolači, torte, vafli, keksi…svi konditorski proizvodi koji sadrže žitarice ili njihove derivate
umak od soje
Začini za jelo sa gustinom
smjesa hljebnih mrvica
Marinade i prelivi za salate
Veganski proizvodi od glutena: hamburgeri, kobasice, viršle
Čips (neke vrste sadrže ocat dobijen od maltoze)
Pripremite obroke
pržena hrana
