Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci:
420 grama (3 1/3 šalice) višenamjenskog brašna (ili 00 brašna), 50 grama šećera, 8 grama vanilin šećera (alternativno 1 žličica ekstrakta vanilije), 2 velika jaja, 50 mililitara suncokretovog ulja, 10 grama (2 žličice) praška za pecivo, i prstohvat soli.
Za nadjev su potrebni sljedeći sastojci:
dvije jabuke koje treba oguliti, očistiti od koštice i isjeći na kockice; dvije žlice šećera; jedna žlica pekmeza (po želji); i jedna žlica maslaca za kuhanje jabuka.
PRIPREMA
Za pripremu tijesta, u velikoj posudi za miješanje pomiješajte 420 grama brašna, 50 grama šećera, 8 grama vanilin šećera i prstohvat soli. Provjerite jesu li sastojci dobro izmiješani.
U alternativnoj zdjeli pomiješajte 2 jaja s 50 ml suncokretovog ulja i dobro umutite. Umiješajte ovu smjesu u mješavinu brašna i nastavite miješati dok se ne formira tijesto.
Umiješajte 10 grama praška za pecivo i lagano mijesite smjesu dok ne dobijete glatku konzistenciju. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Za pripremu nadjeva od jabuka, počnite tako da otopite 1 žlicu maslaca u tavi postavljenoj na srednje jaku vatru. Umiješajte nasjeckane jabuke i pospite ih s 2 žlice šećera. Pustite smjesu kuhati otprilike 5 minuta uz povremeno miješanje dok jabuke ne postanu meke i karamelizirane.
Skinite lonac s vatre i umiješajte 1 žlicu pekmeza. Ostavite da se kratko ohladi.
Kako biste pripremili empanade, počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (350°F) i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Zatim, na površini lagano posutoj brašnom, razvaljajte ohlađeno tijesto dok ne dosegne debljinu od otprilike 1/8 inča.
Okruglim rezačem ili čašom izvadite krugove tijesta, promjera otprilike 4 inča. U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva od jabuka.
Savijte tijesto tako da dobijete oblik polumjeseca i čvrsto zatvorite rubove vilicom.
Za pečenje empanada, napunjene empanade složite na pripremljeni lim za pečenje. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
Za posluživanje:
Ostavite da se kratko ohladi prije posluživanja. Po želji pospite šećerom u prahu da pojačate slatkoću.
