SASTOJCI
4 krumpira (oguljena i narezana na male kockice)
1 žličica soli
voda
brašno
100 ml vode
1 žlica ulja
Pripremiti
U zdjeli pomiješajte oguljen i na kockice narezan krumpir sa soli. U krumpir dodajte malo brašna i vode dok ne dobijete malo gustu smjesu.
Pomiješajte sve sastojke, izlijte u podmazan pleh i pecite na 450 stupnjeva Fahrenheita ili 230 stupnjeva Celzijusa 30-35 minuta, dok kalup ne porumeni.
Kad je lonac pri kraju kuhanja, u malom loncu zakuhajte vodu i ulje, čim zavrije maknite s vatre, prelijte lonac vodom i vratite u pećnicu još 5 -10 minuta.
Poslužiti
Ovo je najbolje jelo za napraviti kada nemate puno vremena. Brzo i ukusno.
BONUS
Kako da domaće pite budu na stolu za samo 40 minuta… Koristan savjet za svaku domaćicu… Sve je detaljno objašnjeno
Za tijesto:
200 g brašna za kolače
200 ml tople vode
1 žličica soli
i više ulja za “ekstra” akcije
I neobična ideja za punjenje:
2 velike glavice crvenog luka
400 g smjese mljevenog mesa
800 g krumpira
1 malo vrhnja za kuhanje s okusom parmezana (preporučam, može i drugo)
Začini, sol, povrće, papar, malo crvenog čilija u prahu
Pripremiti:
U roku od sat vremena od trenutka kada počnete raditi domaću pitu, možete imati pitu od sira ili povrća jer je najlakše napraviti nadjev. Za nadjev koji sam predložio ovaj put treba više vremena, pa će vrijeme obrade u ovom slučaju biti duže.
Postupak pripreme jufki za pitu: Vremenom sam shvatio da mi je potrebno oko 200g brašna i 200ml tople vode, kao i prstohvat soli da umijesim jufke za veliku tepsiju. Za početnike preporučam više, za slučaj da se stvari zakompliciraju…
Dakle, brašno izvažemo, dodamo toplu vodu u mililitrima, posolimo i promiješamo vilicom. Kada se tijesto počne odvajati od vilice, posuti još malo brašna i rukama zamijesiti glatko tijesto koje se odvaja od ruku. Za početnike, da ne bude nedoumica, tijesto se može više mijesiti, ali ćete morati duže čekati na pripremu. Zato riskirajte i mijesite svoje prve jufke – nećete pogriješiti 🙂 Važno je premijesiti 10-ak puta kako bi samo tijesto imalo kompaktniju strukturu.
Dobro ga namazati uljem i staviti na pleh da malo odmori.
Ujedno pripremiti nadjev, ja sam ga ovaj put pripremila unaprijed jer sam prvo dinstala luk narezan na kockice, dodala mljeveno meso, a kasnije dodala krumpir na kockice, sol, žličicu – dvije povrća i malo papra. Kad je nadjev dobro prokuhao, maknuti s vatre i umiješati malo vrhnja za kuhanje sa okusom parmezana (npr. ili bilo koje drugo slano vrhnje za kuhanje)
Uključite pećnicu na 250 stupnjeva.
Nakon odmora od 5-10 minuta, vrijeme je za miješanje jufki, ali ovaj put dodajte još ulja. Dakle, na tepsiji gdje se stavljaju jufke prstima podvući jufke i gnječiti ih od krajeva prema sredini da se napravi krug. Na ulju tako mijesiti dok jufke ne postanu tvrđe i žilave. Možda vam se čini da tu ne možete učiniti ništa – ali ne brinite – na pravom ste putu! Ponovo namastite sve strane i ostavite duže. Primijetit ćete da je tekstura rezanaca sada glađa.
Za to vrijeme pripremite sto za razvaljanje jufki. Trebat će vam čist stolnjak i pobrašniti cijelu površinu (da se jufke ne lijepe).
Zatim stavite rezance na sredinu stola. Pospite brašnom, rukama malo pobrašnite površinu tijesta, četkicom premažite oklagiju da se ne lijepi i lagano razvaljajte jufku što tanje. Kad koristite oklagiju slobodno pospite rezance brašnom.
Kada ste zadovoljni veličinom jufki, poškropite jufke uljem i prstima lagano utrljajte ulje po cijeloj površini i krajevima kako biste ujednačili. Nemojte koristiti premalo ulja, ali nemojte ni namazati previše. Ovisi o tome koliko se rezanci zapravo razvuku. Neka vrijeme radi za vas
Ostavite nauljeno 5-10 minuta, koliko isperete ulje sa ruku, pripremite pleh, nauljite, vratite pripremljeni fil, oklagiju i brašno jer vam više neće trebati. Uzmite si vremena, ne žurite…
Zatim posegnite čistim, suhim rukama u sredinu jufke i nježno povucite jufku prema sebi (tj. prema kraju stola), zatim se polako pomičite po stolu, povlačeći jufku od sredine prema krajevima, uzmite tanka kora.
Ako su vrhovi deblji, možete ih odrezati (rijetko se dogodi da nisam zadovoljna debljinom vrhova). Kada ste zadovoljni rezultatom namažite koru tankim slojem ulja (jako tanak sloj ulja) u širini od 10 cm od ruba stola i rasporedite fil. Zatim lagano prebacite krajeve na nadjev i pomoću stolnjaka zarolajte pitu, skupljajući što više raspoređenog nadjeva. Dobivenu pitu odvojite nožem, zarolajte ili izrežite i stavite u pleh, pa opet položite tanku mlaznicu širine oko 10 cm gdje ste je zarezali nožem i raširili. Ponovno ispunite širinu. Ponovno smotajte i upotrijebite stolnjak…
Ova jufka razvučena po cijelom stolu bila bi dovoljna za puni pleh od pećnice.
Ponovo stavite pitu u tepsiju malo je pomastite da se ne presuši i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 20 minuta do pola sata, odnosno dok lijepo ne porumene. Pečenu pitu izvadite iz pećnice i prekrijte čistom krpom.
Možete ga premazati i smjesom posoljenog maslaca i vratiti u pećnicu da se zapeče.
Ako želite da ispečete tortu od sira, onda u pitu obavezno dodajte jedno jaje i malo sira, zatim to razmutite sa kiselim vrhnjem i time prelijte pitu.
