Krastavci, rajčice, kopar, sol i papar po ukusu i malo biljnog ulja – jednostavna, ukusna i vrlo popularna salata koja je godinama izazivala brojne kontroverze.
Ruska nutricionistica Alena Paretska objašnjava tajnu.
Gotovo svi rade i jedu salate s krastavcima, rajčicama i zelenim povrćem, ali dokazi upućuju na to da sve moguće dobrobiti povrća umiješanog u salatu mogu biti djelomično poništene. Smatra se da zbog sastava ovog povrća njihova kombinacija uzrokuje proces fermentacije u želucu i crijevima. Nutricionisti objašnjavaju da to može izazvati nadutost i iritaciju probavnog trakta.
Rajčice sadrže velike količine askorbinske kiseline (vitamin C), a krastavci sadrže enzim askorbat koji razgrađuje i neutralizira vitamin.
Osim toga, krastavci sadrže puno vode i vlakana, a rajčice puno kiseline, a njihova zajednička apsorpcija povećava opterećenje probavnog trakta. Kod osoba s osjetljivim crijevima ova salata može izazvati proljev.
Još jedna točka – krastavci stvaraju alkalno okruženje zbog svog sastava, dok rajčice imaju kiselu komponentu.
Rezultat je, izvještava Nova, da korisni spojevi koji se nalaze u oba povrća prolaze kroz reakciju neutralizacije koja smanjuje njihovu aktivnost.
