NEPEČENI KOLAČIĆI: ŠEST RECEPATA, SVAKI SA SVOJIM VREDNOSTIMA I NEPOZNATOM SUPERIORNOŠĆU.
SASTOJCI
Kokos kiflice: 200 grama šećera, 250 grama kokosovog brašna, 1 žličica praška za pecivo, 250 grama margarina, 120 mililitara mlijeka, 500 grama višenamjenskog brašna, 2 žumanjka i šećer u prahu za posipanje.
Osam jaja, 450 grama šećera, 280 grama crne čokolade, 250 grama maslaca i jedno veće pakiranje lagano tostiranih, mljevenih napolitanki s lješnjacima.
Sastojci za Love Balls:
100 grama mljevenog keksa, 150 grama mljevenih lješnjaka, 150 grama slastičarskog šećera, 80 mililitara gaziranog soka od naranče, 3 žličice ekstrakta jagode, 200 grama tamne čokolade, 90 grama margarina (ili putera po želji) i 1 žlica ulja.
Salami:
Dvjesto trideset grama šećera u prahu, sto trideset grama mljevenih oraha, jedan bjelanjak, pola žličice kakaa, jedno tvrdo kuhano žumanjak i sto grama maslaca.
Za kuglice od čokolade i šljiva potrebni su sljedeći sastojci: 200 grama šećera, 200 grama sitno sjeckanih oraha (po potrebi dodatno mljevenih oraha), 200 grama mljevenih suhih šljiva, 200 grama tamne čokolade i 2 žlice ulja.
Torta s ružinim makovnjačama: Za koru pomiješajte 500 grama mljevenog maka, 400 grama šećera i 4 decilitra mlijeka (koristite varijantu s niskim udjelom masnoće poput sojinog mlijeka). Umiješajte 250 grama margarina i 125 grama maslaca (ili alternativu nemasnom margarinu). Dodatno, uključite jednu mahunu vanilije za okus. Za fondant pomiješajte 200 grama šećera u prahu s pola šalice vruće vode, dodajte nekoliko kapi crvene prehrambene boje i malo ulja.
Sastojci za brownie kolačiće su 35 grama brašna, četvrtina žličice praška za pecivo (mjereno na vrhu noža), prstohvat soli, dva velika jaja, 130 grama šećera, jedna žlica jake kave, 30 grama maslaca, 200 grama Nestle Ecuador čokolade i 100 grama nasjeckana Nestle Ecuador čokolada zajedno s bademima.
PRIPREMA
Kokos rolice: Počnite miksajući margarin i šećer dok ne dobijete pjenastu konzistenciju. Zatim umiješajte žumanjke pojedinačno, pazeći da se nakon svakog dodavanja dobro izmiješaju. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kokos, pa tu smjesu umiješajte u prethodno pripremljenu smjesu.
Umiješajte mlijeko i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto omotajte folijom i stavite u hladnjak na otprilike 30 minuta. Oblikujte kiflice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, pecite na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Pečene kolačiće prvo ostavite da se ohlade na rešetki, a zatim ih uvaljajte u šećer u prahu.
Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, a zatim kuhačom na paru umutiti vrhnje. Kad se krema zgusnula, umiješajte čokoladu i miješajte dok se skroz ne otopi. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
Kada je krema ohlađena, umiješajte u nju prethodno umućeni maslac. Prijeđite na punjenje oblatni i ukrasite ih tostiranim i mljevenim lješnjacima.
Pomiješajte mljeveni keks, mljevene lješnjake i šećer u prahu. Uključite ekstrakt jagode zajedno s gaziranim sokom od naranče. Temeljito izmiješajte sastojke kako biste dobili jednoličnu crvenu smjesu.
Smjesu stavite u hladnjak na sat vremena, nakon čega oblikujte male kuglice i vratite ih u hladnjak dok pripremate čokoladu. Lagano otopite čokoladu zajedno s margarinom (ja sam se odlučila za maslac) i umiješajte žlicu ulja. U svaku malu košaricu stavite žličicu ove čokoladne smjese.
Nježno stavite jednu crvenu kuglicu na čokoladu. Ostavite da odstoji u hladnjaku dok se čokolada ne stegne, nakon čega možete oprezno izvaditi Love Balls iz košarica.
Od bjelanjaka, šećera, mljevenih oraha i kakaa zamijesiti tijesto, a zatim razvaljati koru između dva lista prozirne folije. U posebnoj posudi umutiti maslac sa 100 g šećera u prahu i umućenim žumanjkom od kuhanog jajeta.
Nadjev ravnomjerno rasporediti po kori, pa lagano zarolati u valjkasti oblik. Ostavite ga da odstoji na hladnom mjestu kako biste bili sigurni da se pravilno stvrdnuo.
Za pripremu kuglica od čokolade i šljiva pomiješajte šećer s malo vode, toliko da se šećer natopi ili potpuno prekrije. Umiješajte mljevene suhe šljive i sitno nasjeckane orahe da dobijete gustu smjesu, dodajte još mljevenih oraha ako smatrate potrebnim prema željenoj gustoći i kompaktnosti. Na kraju u smjesu umiješajte 100 grama otopljene čokolade.
Oblikujte jednolike kugle istih dimenzija. Za pripremu čokoladne glazure otopite 100 grama čokolade zajedno s uljem.
Svaku kuglicu posebno nabodite na čačkalicu i uronite u otopljenu čokoladu. Stavite kuglice na rešetku da se višak čokolade ocijedi i da se glazura stvrdne.
Ružičasta makovnjača: U 4 dl mlijeka prokuhati jezgru od jedne zrnca vanilije (preostale dijelove višestruko samljeti sa šećerom u prahu da dobijete pravi vanilin šećer), zajedno sa šećerom dok se potpuno ne otopi i mljevenim makom. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
Miješajte margarin i maslac dok ne dobijete pjenastu konzistenciju, zatim postupno dodajte mak. Prijeđite na pripremu kore za Rosen tortu.
Nanesite sloj ružičastog fondanta na vrh. Brzo pomiješajte šećer u prahu s 1/2 šalice vruće vode, a zatim umiješajte nekoliko kapi crvene prehrambene boje zajedno s malom količinom ulja kako biste postigli sjajni završetak.
Dugi niz godina pripremam browniese, a rezultati su izuzetni. Počnite s oblaganjem lima za pečenje masnim papirom.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Mikserom umutite jaja, zatim umiješajte šećer i kavu, nastavite miješati otprilike 15 minuta dok smjesa ne postane zgusnuta.
U međuvremenu pomiješajte čokoladu i maslac u parnoj posudi da se otope. Nakon što promiješate i ostavite da se malo ohladi, umiješajte ovu smjesu u smjesu od jaja. Nakon toga umiješajte brašno, nasjeckanu čokoladu i bademe.
Ako je smjesa rijetka, ostavite je da odstoji otprilike 5 minuta da se lagano zgusne. Stavite žličicu ove smjese na masni papir, pazeći da su razmaknuti nekoliko centimetara, i pecite dok se ne pokažu da se lagano dižu i pucketaju, što će trajati oko 8 do 9 minuta. Nakon toga ih prebacite na rešetku da se ohlade.
