O torti ledeni vjetar opsežno se raspravljalo u prošlosti, čineći svaki pokušaj da se opiše suvišnom.
Umjesto toga, mi ćemo vam dati recept i potaknuti vas da ga sami isprobate. Svestranost torte ledeni vjetar dopušta varijacije kroz godišnja doba. Zimi se mogu koristiti banane i kivi, dok su ljeti potrebne jagode, maline i niz drugog bobičastog voća.
Jednom kada se kolač od ledenog vjetra stavi na stol, ondje ostaje dok se ne pojede i posljednja mrvica divnog, kremastog kolača; ukrašen delikatnim meringue korama, aromatičnom kremom od vanilije i slatkim sezonskim voćem.
Ledeni vjetar univerzalno je omiljena poslastica koja nadilazi godišnja doba. Bilo da je uparen sa zimskim voćem poput banana, kivija ili marelica iz kompota, ili da se u njemu uživa ljeti sa slatkim jagodama, malinama i raznim bobičastim voćem, ovaj je kolač doista svestran. Nismo naišli na nikoga tko može odoljeti njegovoj draži. A ti?
Za izradu ledenog vjetra trebat će vam
snijeg od 9 bjelanjaka, 300 g šećera, prstohvat soli i 1 žlica jabučnog octa. Za sladoledni vjetar pomiješajte 9 žumanjaka, 300 ml mlijeka, 4 žlice šećera, 4 žlice oštrog brašna, 3 vanilin šećera i 250 g maslaca.
500 ml slatkog vrhnja u kombinaciji s voćem koje preferirate, poput banana, kivija, jagoda, malina i dr.
Za pripremu ledenog vjetra
počnite tako da odvojite žumanjke od bjelanjaka. Uzmite bjelanjke i dodajte im mali prstohvat soli. Električnom miješalicom počnite miksati bjelanjke dok se ne pretvore u snijeg. Otprilike na pola miksanja dodajte jabučni ocat i šećer te nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta, nalik snijegu. Zatim okrugli kalup obložite papirom za pečenje i na njega ravnomjerno rasporedite dio smjese. Kalup stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 °C i pecite 60 minuta. Ovaj postupak ponoviti za preostale kore. Ako više volite pravougaoni kolač, pecite jednu koru u većem plehu, koju kasnije možete podeliti na tri dela.
Pomiješajte šećer, vanilin šećer i žumanjke pa umiješajte brašno i malo mlijeka. U zasebnom loncu zagrijte preostalo mlijeko i pažljivo umiješajte u smjesu jaja, dobro izmiješajući. Kuhajte smjesu dok ne nastane gusta, sjajna krema. Pustite da se krema potpuno ohladi prije dodavanja tučenog maslaca, pazeći da se krema dobro sjedini.
U posebnoj zdjeli umutite divnu pavlaku. Ako ste pripremili jednu veliku koru, podijelite je na tri jednaka dijela i sastavite tortu na sljedeći način: prvu koru premažite dijelom kreme od vanilije, na kremu naslagajte narezano voće, a zatim obilato prekrijte šlag. Ovaj postupak ponoviti sa preostale dvije kore, a na kraju cijelu tortu premazati preostalim šlagom. Slobodno ukrasite tortu po svojoj želji. Inače, ako ste radili više okruglih kora, složite ih jednu na drugu i filujte na isti način. Na kraju cijelu tortu premažite šlagom i ukrasite prekrasnim rasporedom voća.
