Zaintrigirao me ovaj recept kada sam tražio recepte za domaći hleb tokom prvog talasa pandemije.
Probala sam i od tada ga pečem svaki drugi dan.
Hleb je izašao iznenađujuće brzo, hrskav i ukusan čak i bez dugog dizanja.
Ostavite da se odmori dok se rerna zagreje!
Potrebni sastojci:
1 kg običnog brašna
600 ml tople vode
40 g kvasca
1 kašika soli
1 kašičica šećera u prahu
cijeli kumin
1 kašičica crnog bibera
Priprema:
Prvo pripremimo kvasac.
Obično ga pravimo sa kvascem, šećerom u prahu i toplom vodom.
Ostavite da se kvasac diže oko 15 minuta.
Sada ćemo rukovati suhim sastojcima u odvojenim posudama:
800 g brašna sa niskim sadržajem glutena (ostatak pospite po vrhu), sol i crni biber.
U drugu posudu sipajte toplu vodu.
Polako dodajte gotov kvasac.
Zatim kašikom postepeno umiješajte smjesu suhih sastojaka u ovu smjesu.
Mesite testo dok se ne zalepi za tepsiju.
Konzistencija testa je slična testu za langoš.
Pošto ćemo od ovih sastojaka dobiti dve prelepe vekne, testo podeliti na dva dela.
Pospite preostalo brašno po dasci.
Oblikujte obe vekne u željeni oblik.
Stavite papir za pečenje na pleh.
Gotov, fino obrađen hleb stavite u dva pleha.
Zatim ga stavite pod suvi peškir na oko 15 minuta.
U međuvremenu zagrejte rernu na 220 stepeni.
Kada je pećnica gotova i zagrijana, otkrijte kuhinjsku krpu.
Celu površinu hleba premažite toplom vodom pomešanom sa prstohvatom soli i pospite kimom.
Stavite u rernu i pecite 30 minuta.
Mogla bih i odrezati vrh vekne, ali to je samo zbog estetike.
Nakon što ga izvadite, ne zaboravite ponovo obrisati vanjsku školjku toplom vodom s malo soli.
Na taj način kora ostaje hrskava što je duže moguće.
Ukusan, brz i jednostavan, hleb je recept za svaku porodicu u teškim vremenima.
Ne morate često izlaziti da biste kupili hljeb, začas je na vašem stolu – mirisan, hrskav i ukusan.
