SASTOJCI
1 kg gotovih rezanaca za baklavu (kora),
900 g nasjeckanih oraha,
100 g oraha, grubo nasjeckanih
150 g šećera,
250g maslaca i 100ml ulja.
agda (preljev):
1 kg šećera, voda i limun.
Pripremiti:
Pripremite preljev – u lonac uspite šećer pa ulijte vodu (razina vode je dva prsta iznad šećera).
Kuhajte na jakoj vatri oko 20 minuta, možete i manje, a začin ne smije biti pregust. Konzistencija bi trebala biti negdje između sirupa i vode. U kuhani preljev dodajte kriške limuna. Ostavite da odstoji jer se sastojci moraju dobro ohladiti prije prelijevanja preko baklave.
Isjeći kore po veličini pleha u kojem će se peći baklava. Na laganoj vatri otopite maslac pazeći da ne promijeni boju i sjedinite s uljem. Počnite tako da u tepsiju namazanu maslacem i uljem stavite tri kore (ostavite da se smjesa ugrije da se kore lijepo krckaju), pa na prve tri kore gore rasporedite sve nasjeckane orahe. Odozgo stavite dvije kore i namažite mješavinom maslaca i ulja (smjesu možete staviti i na svaku koru) te pospite sjeckanim orasima koje ste prije toga pomiješali sa 150 g šećera. Ovaj postupak ponavljati dok se materijal ne potroši.
Na kraju pokriti baklavu sa tri kore, svaku osim zadnje namazati puterom.
Baklavu prije rezanja pritisnite dlanom i sve poravnajte. Zatim baklavu izrežite na dijamante.
