ŠTAPIĆI OD KRUMPIRA… NAKON ŠTO STE ISKUSILI NJIHOVU SLATOST, POMFRIT VIŠE VAM NEĆE BITI PREDRUČENA OPCIJA.
Sastojci za krumpirove trakice:
– 3 krumpira
– Sol, po ukusu
– Nasjeckani peršin
– 1 sitno nasjeckani luk
– 2 mljevena češnja češnjaka
– 1 crvena paprika nasjeckana na kockice
– 200 grama ribanog sira (50 grama ostaviti za sos)
– Crni papar, po ukusu
– 5 žlica kukuruznog škroba
– 2 žlice brašna (po potrebi prilagoditi teksturi)
– Biljno ulje (za prženje)
Za umak od sira potrebni su sljedeći sastojci: 2 žlice maslaca, 2 žlice brašna, 300 mililitara mlijeka, sol i crni biber po ukusu te 150 grama naribanog sira.
PRIPREMA
Pripremite krumpir prema tome:
Uklonite koru s krumpira i uronite ga u slanu vodu, kuhajte dok ne omekša. Nakon toga ocijedite krumpire i ostavite ih da se kratko ohlade.
U zdjeli temeljito zgnječite krumpir dok ne dobijete glatku konzistenciju. U smjesu umiješajte peršin, luk, češnjak, nasjeckanu papriku i 50 g naribanog sira.
Dodati sol i crni papar po ukusu, a zatim dobro sjediniti sastojke.
Pripremite tijesto postupnim dodavanjem kukuruznog škroba i brašna u smjesu krumpira dok se ne postigne podatna konzistencija. Nakon oblikovanja, razvaljajte tijesto na ravni lim za pečenje i nastavite ga rezati na tanke trake.
Stavite trake u hladnjak na 20 minuta kako bi se stvrdnule.
Za pripremu trakica krumpira započnite zagrijavanjem biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite trakice s obje strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu teksturu.
Pažljivo prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
Za pripremu umaka od sira, počnite topljenjem maslaca u loncu postavljenom na srednju vatru. Nakon toga dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete tijesto.
Polako dodajte mlijeko uz stalno miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica. Dodajte sol i crni papar po ukusu.
U smjesu umiješajte 150 g naribanog sira, miješajte dok umak ne dobije glatku konzistenciju. Nakon toga maknite s vatre i ostavite da se kratko ohladi.
Predstavljanje: Stavite hrskave trakice krumpira na tanjur za posluživanje i popunite ih kremastim umakom od sira sa strane.
