UPUTSTVO ZA PRIPREMU TIJESTA ZA PITE – ove će informacije uvelike koristiti nadobudnim kuharima. Evo recepta za tradicionalno tijesto za domaće pite!
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tijesta potrebno je oko 1 kilogram mekog bijelog brašna, malo soli, jedno jaje i pola litre tople vode.
Koji je način pripreme tijesta za pitu?
Kako biste pravilno pripremili brašno, bitno je započeti s prosijavanjem. Ovaj bi se proces trebao odvijati u velikoj zdjeli, idealno na sobnoj temperaturi. Nakon toga rukom napravite malu jažicu u sredini brašna. U ovu jamicu posolite i razbijte jaje.
Lijevom rukom polako unesite vodu u bunar, dok desnom rukom istovremeno miješate sastojke. Bitno je naglasiti da ovo miješanje treba izvoditi ručno, prstima, a ne vilicom ili pjenjačom.
Da bi se postiglo idealno tijesto, voda se dodaje postupno dok se miješa dominantnom rukom uz miješanje i gnječenje. Smjesa se zatim obavija preostalim brašnom, što jamči dobro sjedinjenu konzistenciju.
Pažljivo ćemo porcionirati potrebnu količinu tijesta za naš recept, vodeći računa da dobijemo tri jufke, koje će dovoljno ispuniti poveću posudu za pečenje promjera 50 centimetara.
Kada postignemo željenu gustoću tijesta, prestajemo dodavati vodu i nastavljamo mijesiti objema rukama. Značajno je da nešto brašna ostaje u smočnici; međutim, suzdržavamo se od njegove upotrebe u ovoj fazi za potencijalne buduće primjene.
Kako bi se izbjeglo da tijesto postane pretjerano tvrdo, ključno je biti oprezan pri dodavanju brašna. Preporučljivo je tijesto djelomično izvaditi iz zdjele i mijesiti ga na radnoj površini otprilike desetak minuta.
Tijekom ovog postupka može biti bitno povremeno posuti malu količinu brašna ispod tijesta dok se ne postigne neljepljiva tekstura.
BONUS ČLANAK
STARINSKI RECEPT IZ BAKINE KUHARICE…
Za pripremu biskvita potrebno je šest bjelanjaka, dvadeset grama šećera, dvije žlice brašna i dvadeset grama sitno mljevenih oraha.
Potrebni sastojci su sljedeći:
slatko vrhnje, šest žumanjaka, šest kašika šećera u prahu, jedna kesica vanilin šećera, jedna kesica pudinga od vanilije, jedna kašika brašna, pola litre mlijeka, 200 grama margarina, 100 grama šećera u prahu i 200 mililitara slatkog vrhnja za šlag.
PRIPREMA
Umutite šest bjelanjaka dok ne postanu čvrsti snijeg, zatim umiješajte šećer, orahe i brašno.
Pripremite kalup za tortu tako da ga namastite, pospite brašnom i nastavite s pečenjem.
Pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, puding i jednu žlicu brašna, pa tu smjesu kuhajte u mlijeku dok ne dobijete gustoću pudinga. Ostavite da se ohladi.Umiješajte margarin sa šećerom u prahu dok ne dobijete pjenastu smjesu pa tu smjesu sjedinite s ohlađenom kremom od pudinga.Kremu nanesite na biskvit i ukrasite šlagom. Ukrasite po želji, ohladite i uživajte u iskustvu.
