CRUSH STRUDLA: Ovo je neophodno znanje za svakog domaćicu.
Sastojci
– 15 komada kore
– 4 jaja
– 2 šalice (2 dl) šećera
– 2 šalice jogurta
– 2 šalice griza
– ½ šalice ulja
– 1 paketić praška za pecivo
– sastojci po želji: šljive, jabuke, višnje, rogač, mak, orasi ili pekmez…
Priprema
Počinjemo sa pripremom fila: Cela jaja umutiti sa šećerom, zatim dodati griz, jogurt, ulje i prašak za pecivo. Ostavite smjesu da odstoji deset do petnaest minuta kako bi griz upio malo vlage.
Kore ćemo podijeliti na tri dijela, s tim da svaki dio sadrži pet kora. Svaka kora se namaže sa nekoliko kašika fila, slažući ih jedna na drugu, a fil se nanosi i na vrh pete kore. Zatim zarolamo savijaču i malo podvrnemo krajeve da nadjev ne iscuri, te je poslažemo u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili namašćenu. Ovaj postupak ponoviti sa preostalim korama, a ostatkom nadjeva premazati štrudlu.
Savijaču stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi. Nakon što se ohladi, pečenu štrudlu narežite i pospite šećerom u prahu.
Porcija
Za nadjev sam koristila šljive i rogač. Za pripremu jedne savijače sam 100 grama rogača namočila u 2 dl toplog mlijeka i tom smjesom nanijela zadnju, petu koru. Na isti način namačem i mak kada se koristi kao nadjev.
BONUS:
Ova torta će vas impresionirati svojim okusom, nježnošću i vlažnošću… Zaista je divna i morate je probati!
Sastojci
– 10 jaja
– 14 žlica šećera
– 5 kašika brašna
– 200 grama mljevenih badema
– 200 grama šećera u prahu
– 500 mililitara mlijeka
– 2 paketića pudinga od slatkog vrhnja
– 250 grama margarina
– 450 grama smrznutog miješanog bobičastog voća
– 1 limun
Priprema
Za početak, pripremimo koru. Počnite tako da 5 bjelanjaka podijelite u dvije odvojene plastične posude i odmjerite 5 žlica šećera u manje posude. Zatim u dvije dodatne manje posude staviti po 2 žlice brašna i 10 dkg badema. Bilo mi je lakše prvo pomiješati jednu seriju, postupno dodajući sastojke iz zdjelica prije nego što nastavim s drugom. Uz mućenje 5 bjelanjaka postupno dodavati 5 žlica šećera. Nakon što smjesa bjelanjaka postane čvrsta, kuhačom ili žlicom lagano umiješajte smjesu badema i brašna. (Pošto sam umjesto mljevenih badema imala samo listiće badema, prvo sam ih samljela, a zatim ih podijelila u dvije porcije po 10 dkg.) Ponovite ovaj postupak da napravite dvije kore.
Na dva lima za pečenje (Dimnesia 45#35) s obje strane staviti papir za pečenje i ravnomjerno rasporediti smjesu po vrhu. Pecite na 180°C 15 do 20 minuta, prilagodite ovisno o učinku vaše pećnice. Nakon što su kore pečene i malo ohlađene, uzdužno ih narežite na četiri duge trake.
Možete početi s pripremom prve kreme (pudinga). Preostalih 10 žumanjaka sjediniti sa 20 dkg šećera u prahu. Odvojite pola litre mlijeka i odvojite 1 dcl, pomiješajte s 1 pudingom od slatkog vrhnja i 1 žlicom brašna. Nakon što mlijeko prokuha, maknite ga s vatre i dodajte smjesu te uz stalno miješanje vratite na vatru. Nastavite miješati na vatri oko minutu, zatim ga ponovno maknite i izmiješajte mikserom (ova metoda osigurava glatku, ukusno kremastu teksturu). Krema se brzo sjedini, za samo 3-4 minute. Žlicom umiješajte sok od 1 limuna i ostavite da se ohladi. Kako se ova krema ohladi možete krenuti s pripremom voćne kreme.
Za početak uzmite 45 dkg smrznutog šumskog voća i prokuhajte sa 4 žlice šećera. Kada se šećer počne otapati, smanjite vatru i miješajte otprilike 6-7 minuta dok smjesa ne poprimi konzistenciju pekmeza. U drugoj posudi pomiješajte 3 dcl vode sa 1 pudingom od slatkog vrhnja, pa tu smjesu ulijte u voćnu smjesu koja podsjeća na pekmez. Kuhajte još minutu ili dvije, zatim dodajte koricu jednog limuna prije nego što ga maknete s vatre.
Početna krema se dovoljno ohladila da možete umiješati 25 dkg margarina.
Sada imate četiri pripremljene kore i dva idealna krem fila, pa možete početi sa slaganjem.
Za početak prvo stavite koru prema dolje, zatim prvi sloj kreme, pa voćnu kremu. Ovaj postupak ponoviti sa još jednom korom, zatim prvom kremom, pa opet voćnom kremom. Nastavite s ovim slojevima dok ne namažete ukupno tri kore. Na kraju kremu od pudinga nanijeti na posljednju četvrtinu gornje kore, pazeći da se ravnomjerno rasporedi svuda okolo.
Kako nemam talenta za dekoraciju, tako mi je ostalo. Gotovu tortu slobodno ukrasite kako god želite…možete je preliti ganacheom…ili dodati malo hrskavog posipa…
