Tema našeg današnjeg članka je tradicionalno balkansko jelo, vrlo popularno u Srbiji i okolnim zemljama. Osnovni sastojak za pripremu “povrtnog namaza” ili salate poznatije kao pinđur ili ajvar jesu pečena crvena paprika i klasična “rajčica” u koje se dodaje nekoliko različitih začina. Općenito, svi sastojci se samelju ili nasjeckaju, a zatim kuhaju dok se dobro ne sjedine i malo zgusnu.
Najčešće se poslužuje uz mesna jela ili na sendviče kao namaz. Domaći pinđur ne samo da mora biti dobar, već je i vrlo zdrav jer sadrži vitamine i antioksidanse iz povrća. Većina ljudi ga radi u ljetnim mjesecima jer je povrće u izobilju i svježe, dovoljno konzervirano da traje zimu kako bi okus ljeta bio dostupan tijekom cijele godine.
Sastojci
Za pripremu ajvara potrebni su sljedeći sastojci:
4 kilograma paprike, 2 kilograma pelata, pola glavice češnjaka i poveća vezica peršinova lista. Uz to, za ovaj recept potrebne su 2 žlice soli, 4 žlice šećera, 2,5 decilitara ulja, 0,5 decilitara octa i 2 feferona.
Priprema
Započnite pečenjem paprike na žaru dok se potpuno ne skuha, zatim je ogulite i sitno nasjeckajte, pazeći da se izbjegne mljevenje. U tavi na lagano zagrijanom ulju pomiješajte kuglice i sitno nasjeckani češnjak, kuhajte dok se rajčica ne raspadne. Zatim umiješajte nasjeckanu papriku, peršinovo lišće, ocat, sol, šećer i nasjeckane feferone. Ostavite smjesu da se lagano kuha otprilike jedan sat, odnosno dok ne postigne željenu gustoću. Na kraju pripremljenom smjesom napuniti predviđenu posudu.
Obično se hermetički zatvorene staklenke koriste za jednu rundu, dajući otprilike 11 malih boca, od kojih svaka sadrži 3 dl. Ako želite, količine sastojaka mogu se udvostručiti kako bi se dobila veća količina.
BONUS
Kolač s jabukama. Ovu slasticu karakterizira nježna i glatka tekstura, pružajući uistinu ugodan doživljaj.
Sastojci
Biskvit
Potrebne komponente su sljedeće: četiri jaja, dvije šalice (ekvivalentno 2 decilitra) šećera, jedna čaša ulja, jedna čaša mlijeka, tri šalice brašna i jedno pakiranje praška za pecivo.
Jedan kilogram jabuka, popraćen čašom šećera i pet žlica griza ili krušnih mrvica.
cimet
Priprema
Miješajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenušavu smjesu, zatim dodajte ulje i mlijeko, a zatim brašno u koje ste pomiješali prašak za pecivo. Polovicu ovog tijesta prebacite u kalup za pečenje, pazite da bude poravnat prije nego ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C da se peče dok ne dođe do polovice. Po završetku ove početne faze pečenja staviti nadjev i preliti ga preostalom smjesom za biskvit. Vratite lim u pećnicu i nastavite peći dok nije potpuno pečeno.
Za pripremu nadjeva počnite s guljenjem jabuka, a zatim ih naribajte. Nakon toga na laganoj vatri lagano pirjajte naribane jabuke sa šećerom. Na kraju u smjesu umiješajte griz ili mrvice.
Gotovu tortu pospite nježnim slojem šećera u prahu.
BONUS
Roladu od tikvica sa šunkom i sirom obožavaju svi koji je probaju. I divno je i hranjivo.
Uživajte u prekrasnom okusu ove rolice od tikvica, obilno punjene šunkom i sirom, što je čini cjelovitom i ukusnom opcijom prikladnom za svaki obrok tijekom dana.
Temeljna suština jela i živahni okusi jamče da će oduševiti vaše nepce i zaslužiti cijenjeni status u vašoj zbirci recepata.
Ako želite vegetarijansku varijantu, šunku možete zamijeniti odgovarajućom povrtnom alternativom jer je ovaj recept osmišljen tako da se može prilagoditi bez žrtvovanja njezina okusa.
POTREBNI SASTOJCI:
Za ovaj recept potrebne su sljedeće namirnice: 3 srednje velike tikvice, 5 jaja, 5 žlica parmezana, sol po ukusu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, nasjeckani svježi peršin, 250 grama Philadelphia krem sira ili prikladne alternative, te 200 grama kuhane šunke. Šunku po želji možete zamijeniti dodatnim povrćem ili tanko narezanim rajčicama.
Upute za pripremu ove jednostavne rolade.
U početku se pećnica mora zagrijati na temperaturu od 200°C (392°F). Nakon toga, tikvice treba temeljito oprati. Nakon toga tikvice treba naribati na veće otvore ribeža.
Nakon što su tikvice naribane, treba ih malo posoliti i dobro sjediniti. Dobivena smjesa se zatim mora prebaciti u cjedilo kako bi se omogućila drenaža suvišne vlage. Nakon toga ćemo pristupiti pripremi smjese od jaja.
U posudi za miješanje dobro umutiti 5 jaja, a zatim u smjesu umiješati 5 žlica parmezana. Provjerite je li nasjeckani peršin potpuno umiješan u smjesu. Nema potrebe za dodavanjem soli jer parmezan daje potreban slan okus.
Uvjerite se da su naribane tikvice dobro uklopljene u smjesu od jaja, pazeći da su tikvice ostavljene da se odmore i da je sav višak vlage u potpunosti uklonjen prije miješanja.
Započnite pripremu rolata od tikvica odabirom tepsije dimenzija 30 x 40 cm. Pleh obložite papirom za pečenje i lagano premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Spatulom ravnomjerno rasporedite smjesu po limu za pečenje koji ste prethodno pripremili. Stavite pleh u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče oko 25 minuta, ili dok se smjesa ne stvrdne i dobije svijetlosmeđu nijansu.
Nakon što ste nadjev izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi 15 minuta. Po završetku ovog perioda mirovanja, stavite plastičnu foliju na ravnu površinu i nježno premjestite sloj pečenih tikvica na pripremljenu foliju.
Ravnomjerno rasporedite krem sir po sloju tikvica. Po želji ravnomjerno rasporedite kriške kuhane šunke, dodatnog povrća ili rajčice na krem sir.
