MARMELADA OD RUŽA… Svake godine dosljedno pripremam ovu izuzetno ukusnu marmeladu.
Ova marmelada je izuzetno ukusna, pripremam je stalno svake godine. Iako proces zahtijeva napor, konačni proizvod je izvanredan. Nakon godina pravljenja ove marmelade, stekla sam znanje kako kuhane šipurke učinkovito pasirati. Od ove količine šipka može se proizvesti 8 staklenki od po 700 ml.
Potrebne su sljedeće količine: 8 kilograma mladog luka i 3 kilograma šećera.
priprema:
Za pripremu ove slatke marmelade koristim gnječilicu koju posjedujem već nekoliko godina, a koja se pokazala korisnom i za pasiranje voća i rajčice. Nakon postupka pasiranja s ovim uređajem, koristim sito da procijedim dobivenu smjesu.
Mladi luk dobro operite, odbacite crne klobuke i repove. Stavite ih u lonac i dodajte vodu dok ne naraste 5 cm iznad povrća. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, pazeći da povremeno dodajete vodu kako biste održali razinu koja je stalno 5 cm iznad povrća.
Maknite lonac s vatre i odmah postupno vadite kuhane sipure zajedno s vodom u kojoj su se kuhale. Koristeći gnječilicu za krumpir, koja se obično koristi za pripremu pire krumpira, nastavite zgnječiti kuhane sipure. Ovaj proces će dati kašu koja zahtijeva daljnje gnječenje.
Postavite uređaj za gnječenje iznad zdjele i postupno dodajte pulpu šipka, gnječeći dok nastavljate. Nakon što su svi sastojci pasirani, dobit će se tekućina koja sadrži iglice koje je potrebno ukloniti.
Dio zgnječene smjese premjestite u plastično sito, velikom žlicom miješajte kružnim pokretima, dopuštajući smjesi da prođe dok zadržavate iglice u situ. Nakon cijeđenja svakog dijela, isperite sito prije dodavanja drugog dijela smjese za daljnje cijeđenje. Nakon što je sva smjesa procijeđena, ponovite postupak kako ne bi slučajno ostale iglice. Smjesa će teći brže sada kada su igle uklonjene. Poželjno je ovaj postupak izvesti dok je smjesa još topla jer se na taj način lakše pasira i pasira.
Od 8 kg šipka dobio sam 5 litara pasirane mase. Ova masa se stavljala u širu tepsiju radi bržeg kuhanja. Nakon toga sam dodala 3 kg šećera i smjesu kuhala na jakoj vatri uz neprestano miješanje 45 minuta.
Staklenke dobro očistite i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva oko 30 minuta.
BONUS
U arapskom kolaču možete uživati svakodnevno bez brige da ćete se dodatno udebljati.
Sastojci:
Potrebni su sljedeći sastojci: 120 grama zobenih pahuljica, 200 mililitara toplog mlijeka, 2 jaja, 2 banane, 1 žličica ekstrakta vanilije (ili alternativno 1 paketić vanilin šećera), 40 grama kakaa u prahu, 1 žličica praška za pecivo , orasi za ukras, komadići čokolade za ukras, 100 grama čokolade i 40 mililitara mlijeka.
Postupak pripreme:
Započnite stavljanjem zobenih pahuljica u zdjelu, a zatim ih prelijte toplim mlijekom i ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. U zasebnoj zdjeli razbijte jaja i dodajte zgnječene banane. Dodajte vanilin šećer i pjenjačom dobro izmiješajte smjesu. Zatim dodajte kakao prah i prašak za pecivo, pazeći da se sve dobro izmiješa dok se potpuno ne sjedini.
Pomiješajte zobene pahuljice koje ste namočili u mlijeku, pazeći da su potpuno uronjene u tekućinu, a zatim nastavite s temeljitim miješanjem. Smjesu prebacite u tepsiju koju ste namastili ili obložili papirom za pečenje. Zatim obilato pospite vrh nasjeckanim orasima, čokoladnim mrvicama, ribanom čokoladom ili sličnim sastojkom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva otprilike 15 do 20 minuta.
Pripremljenu čokoladu sitno nasjeckajte pa je uz miješanje otopite u 40 ml zagrijanog mlijeka prije nego što prelijete kolač.
